拌饭

비빔밥（拌饭）——这个词简单地意味着「混合的米饭」——是韩国烹饪哲学最直接的体现之一：各种食材分开准备，每种单独烹制或调味以彰显其自身特色，只在吃的那一刻才融合在一起。这道菜起源于朝鲜王朝的宫廷，那里精致的餐桌礼仪要求每种小菜（namul，调味蔬菜）单独制作。 辣椒酱（gochujang）是整道菜的灵魂——用日晒干辣椒粉、发酵大豆酱和糯米制成，具有任何新鲜酱料都无法复制的深度。石锅拌饭（dolsot bibimbap）在灼热的石锅中上桌，底部形成金黄酥脆的锅巴——与西班牙海鲜饭的焦底异曲同工。吃之前要用力拌匀，这不是可选项，这就是这道菜的吃法。