बीबीम्बैप
बिबिम्बाप का अर्थ है 'मिश्रित चावल' — चावल का एक गर्म कटोरा, सावधानी से व्यवस्थित सब्ज़ियाँ, मांस, अंडा और गोचुजांग, और इसे खाने से पहले अच्छी तरह मिलाया जाता है।
खाने से पहले मिलाएं
सब कुछ जोर से मिलाना ही उद्देश्य है — हर घटक अलग से इसलिए पकाया गया ताकि स्वाद आखिरी पल में एकजुट हों
गोचुजांग है कुंजी
किण्वित मिर्च पेस्ट — हफ्तों या महीनों में पकी — एक उमामी गहराई देती है जो कोई ताज़ा सॉस नहीं दे सकता; यह हर कटोरे को एकजुट करती है
हर नामुल अलग
प्रत्येक सब्जी को असेंबली से पहले अलग से मसाला लगाकर पकाया जाता है — यही बनावट और स्वाद का वह विरोधाभास बनाता है जो इस व्यंजन को परिभाषित करता है
डोलसोट — पत्थर का कटोरा
जलते हुए पत्थर के कटोरे में परोसा जाता है, चावल की निचली परत गर्म सतह के खिलाफ कुरकुरी हो जाती है — कोरियाई सोकाररात
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 2 कप शॉर्ट-ग्रेन सफ़ेद चावल
- 200 ग्राम बीफ़ sirloin, रेशे के विपरीत पतला कटा
- 1 मध्यम तोरी, julienne की
- 1 मध्यम गाजर, julienne की
- 200 ग्राम बेबी पालक
- 100 ग्राम मूँग के अंकुर
- 4 shiitake मशरूम, डंठल हटाए
- 4 अंडे
- 4 बड़े चम्मच gochujang (कोरियाई मिर्च पेस्ट)
- 3 बड़े चम्मच तिल का तेल
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 1 छोटा चम्मच चीनी
- 3 लहसुन की कलियाँ, कीमा की हुई
- सजावट के लिए तिल
बनाने का तरीका
- 1सभी सामग्री तैयार करें: आवश्यकतानुसार धोएं, छीलें और काटें।.
- 2चावल को 2.5 कप पानी में पकाएं: उबाल पर लाएं, ढक दें और सबसे धीमी आँच पर 12 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएं, फिर आँच से उतार कर 10 मिनट विश्राम दें। बीफ़ को 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल, 1 छोटा चम्मच चीनी और आधे लहसुन के साथ 15 मिनट के लिए मैरीनेट करें। पालक को उबलते नमकीन पानी में 30 सेकंड blanch करें, निचोड़कर सुखाएं, 1 छोटा चम्मच तिल के तेल और नमक से स्वाद दें; मूँग के अंकुरों को लहसुन और नमक के साथ 2 मिनट भूनें; गाजर और तोरी को अलग-अलग 2-2 मिनट तिल के तेल की धार के साथ stir-fry करें। मैरीनेटेड बीफ़ को तेज़ आँच पर 3–4 मिनट तक caramelise होने तक सेकें; shiitake को काटें और सोया सॉस की एक छिड़काव के साथ 2 मिनट भूनें; अंडे को तिल के तेल में sunny-side up तलें। चावल को 4 कटोरों में बाँटें, सब्ज़ियाँ और बीफ़ खंडों में सजाएं, बीच में एक अंडा रखें, हर कटोरे में 1 बड़ा चम्मच gochujang डालें, तिल का तेल छिड़कें और तिल छिड़कें — खाने से पहले सब कुछ मिला लें।.
- 3ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
- 4ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
