पैंसिट
पैंसिट फिलीपीन द्वीपसमूह के व्यंजनों में तले हुए नूडल व्यंजनों के लिए सामान्य फिलिपिनो शब्द है, जो चीनी होक्कियन बोली से लिया गया शब्द है जिसका शाब्दिक अर्थ है "सुविधाजनक रूप से पका हुआ भोजन"। यह नुस्खा फिलिपिनो व्यंजनों पर चीनी प्रभाव को दर्शाता है, जिसे सदियों पहले द्वीपों में बसने वाले व्यापारियों और आप्रवासियों ने लाया, अपने साथ नूडल्स और त्वरित तलने की तकनीकें लेकर आए। पूरे फिलीपींस में पैंसिट के दर्जनों क्षेत्रीय संस्करण हैं, प्रत्येक के अपने पसंदीदा नूडल्स, सब्ज़ियाँ और प्रोटीन हैं, लेकिन सभी एक भरपूर, जल्दी तले, रंगीन व्यंजन की सामान्य भावना साझा करते हैं। फिलिपिनो संस्कृति में पैंसिट को भाग्य और लंबे जीवन का वाहक माना जाता है, यही कारण है कि यह लगभग हमेशा जन्मदिन की पार्टियों में परोसा जाता है, लंबे नूडल्स दीर्घायु का प्रतीक होते हैं — एक अंधविश्वास जिसे इतनी गंभीरता से लिया जाता है कि कई फिलिपिनो परोसने से पहले नूडल्स काटने से बचते हैं।
पतले नूडल्स
चावल या गेहूं के नूडल्स, जल्दी तले जाते हैं
चिकन के टुकड़े
पका हुआ, कटा चिकन
रंगीन सब्ज़ियाँ
गाजर, पत्तागोभी और हरी फलियाँ पतली कटी हुई
खट्टे फल का रस
परोसने से पहले कैलामांसी रस छिड़का जाता है
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 300 ग्राम पतले चावल के नूडल्स
- 300 ग्राम चिकन ब्रेस्ट, उबाला और कटा हुआ
- 1 गाजर, पतली पट्टियों में कटी
- 150 ग्राम पत्तागोभी, कटी हुई
- 100 ग्राम हरी फलियाँ, कटी हुई
- 3 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 4 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 500 मिली चिकन स्टॉक
- परोसने के लिए 2 कैलामांसी या नींबू
बनाने का तरीका
- 1चावल के नूडल्स को गुनगुने पानी में 15 मिनट भिगोएं जब तक लचीले न हो जाएं, फिर अच्छी तरह छानकर अलग रख दें.
- 2एक बड़े वॉक या चौड़े पैन में मध्यम-तेज़ आँच पर तेल गर्म करें और कटा लहसुन तब तक भूनें जब तक सुगंधित न हो जाए, बिना जलाए.
- 3कटी गाजर और हरी फलियाँ डालें और 2-3 मिनट तलें, जब तक हल्की नरम न हो जाएं, थोड़ी कुरकुराहट बनाए रखते हुए.
- 4कटी पत्तागोभी और कटा चिकन डालें, लगातार हिलाते हुए 2 मिनट और पकाएं.
- 5सोया सॉस और आधा चिकन स्टॉक डालें, स्वाद मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं.
- 6छाने हुए नूडल्स को बाकी स्टॉक के साथ पैन में डालें, सब्ज़ियों और मांस के बीच समान रूप से फैलाने के लिए लगातार हिलाते रहें.
- 7मध्यम आँच पर 5-7 मिनट पकाएं, जब तक नूडल्स सारा तरल सोख न लें और नरम लेकिन गूदेदार न हों.
- 8तुरंत गरमागरम परोसें, स्वादानुसार निचोड़ने के लिए साथ में कैलामांसी या नींबू के टुकड़े रखें.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
