Pancit
Pancit, takımadaların mutfağındaki sayısız kızarmış erişte yemeği için kullanılan genel Filipin terimidir; Çin Hokkien lehçesinden gelen ve tam anlamıyla "kolayca pişirilmiş yemek" anlamına gelen bir kelimedir. Tarif, yüzyıllar önce adalara yerleşen ve beraberinde erişteyi ve hızlı kızartma tekniklerini getiren tüccarlar ve göçmenler tarafından getirilen güçlü Çin etkisini Filipin mutfağında yansıtır. Filipinler genelinde düzinelerce bölgesel pancit çeşidi vardır, her biri kendi tercih ettiği erişte, sebze ve proteinlere sahiptir, ancak hepsi bol, hızlı kızartılmış, renkli bir yemek olma ortak ruhunu paylaşır. Pancit, Filipin kültüründe şans ve uzun ömür getiren bir yemek olarak kabul edilir, bu nedenle neredeyse her zaman doğum günü partilerinde sunulur ve uzun erişteler uzun ömrü simgeler — birçok Filipinlinin sunmadan önce eriştiyi kesmekten kaçınacak kadar ciddiye aldığı bir batıl inanç.
İnce erişte
Pirinç veya buğday eriştesi, hızlıca kızartılır
Tavuk parçaları
Pişmiş, dilimlenmiş tavuk
Renkli sebzeler
Şerit halinde kesilmiş havuç, lahana ve yeşil fasulye
Narenciye suyu
Servis öncesi kalamansi suyu sıkılır
Malzemeler 4 porsiyon
- 300 g ince pirinç eriştesi
- 300 g tavuk göğsü, haşlanmış ve dilimlenmiş
- 1 havuç, ince şeritler halinde
- 150 g lahana, ince doğranmış
- 100 g yeşil fasulye, doğranmış
- 3 diş sarımsak, doğranmış
- 4 yemek kaşığı soya sosu
- 500 ml tavuk suyu
- Servis için 2 kalamansi veya limon
Nasıl yapılır
- 1Pirinç eriştesini esnekleşene kadar 15 dakika ılık suda ıslatın, ardından iyice süzün ve bir kenara koyun.
- 2Büyük bir wok veya geniş bir tavada orta-yüksek ateşte yağı ısıtın ve doğranmış sarımsağı yakmadan kokusu çıkana kadar kavurun.
- 3Doğranmış havuç ve yeşil fasulyeyi ekleyin ve biraz çıtırlığını koruyarak 2-3 dakika, hafifçe yumuşayana kadar kızartın.
- 4İnce doğranmış lahana ve dilimlenmiş tavuğu ekleyin, sürekli karıştırarak 2 dakika daha pişirin.
- 5Soya sosunu ve tavuk suyunun yarısını ekleyin, lezzetleri birleştirmek için iyice karıştırın.
- 6Süzülmüş eriştiyi kalan et suyuyla birlikte tavaya ekleyin, sebzeler ve et arasında eşit dağılması için sürekli karıştırın.
- 7Erişte tüm sıvıyı emip yumuşayana ama lapa olmayana kadar orta ateşte 5-7 dakika pişirin.
- 8Damak tadınıza göre sıkmak için yanında kalamansi veya limon dilimleriyle sıcak olarak hemen servis edin.
Besin değerleri
porsiyon başına (~350 g)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
