Filipinler tarifleri
Filipin mutfağı ekşinin tuzluyla buluştuğu yerde durur — sirke ve soyada demlenen adobo, yer fıstığı ve sığır kuyruğuyla zenginleşen kare-kare. Yanında bagoong, hep pirinç, ertesi gün hep daha lezzetli artıklar.
-
Adobo
Adobo Filipinler'in ulusal yemeğidir; ancak kelime İspanyolcadan gelir — yerli sirke ile kavurma yönteminde kendi salamura tekniklerine benzer bir şey gören…
-
Kare-Kare
Kare-kare, annatto ile derin bir altın rengi veren kalın bir yer fıstığı sosu etrafında inşa edilmiş bir Filipin yahnisidir; ana protein öküz kuyruğu veya dana…