Ricette di Filippine
La cucina filippina sta dove l'acido incontra il saporito — adobo sobbollito in aceto e soia, kare-kare ricco di arachide e coda di bue. Bagoong di fianco, riso sempre, gli avanzi sempre migliori il giorno dopo.
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Adobo
L'adobo è il piatto nazionale delle Filippine, anche se la parola è spagnola — portata dai colonizzatori che riconobbero nella preparazione indigena di carne…
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Kare-Kare
Il kare-kare è uno stufato brasato filippino costruito attorno a una densa salsa di arachidi colorata in oro intenso dall'annatto, con coda di bue o stinco…