Recettes de Philippines
La cuisine philippine vit là où l'acide rencontre le savoureux — adobo mijoté au vinaigre et au soja, kare-kare riche en cacahuète et queue de bœuf. Bagoong à côté, riz toujours, restes toujours meilleurs le lendemain.
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Adobo
L'adobo est le plat national des Philippines, bien que le mot soit espagnol — apporté par les colonisateurs qui reconnurent dans la préparation indigène…
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Kare-Kare
Le kare-kare est un ragoût braisé philippin construit autour d'une épaisse sauce aux cacahuètes colorée en or profond par l'annatto, avec de la queue de bœuf…