Recettes de Philippines
La cuisine philippine vit là où l'acide rencontre le savoureux — adobo mijoté au vinaigre et au soja, kare-kare riche en cacahuète et queue de bœuf. Bagoong à côté, riz toujours, restes toujours meilleurs le lendemain.
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Adobo
L'adobo est le plat national des Philippines, bien que le mot soit espagnol — apporté par les colonisateurs qui reconnurent dans la préparation indigène…
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Kare-Kare
Le kare-kare est un ragoût braisé philippin construit autour d'une épaisse sauce aux cacahuètes colorée en or profond par l'annatto, avec de la queue de bœuf…
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Sinigang
Le sinigang est considéré comme l'une des soupes emblématiques de la cuisine philippine, avec des racines antérieures aux influences coloniales, lorsque le…
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Lumpia
Le lumpia est arrivé aux Philippines grâce aux commerçants chinois hokkien, qui ont apporté les rouleaux de printemps il y a des siècles, mais le plat a été…
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Halo-Halo
Le halo-halo trouve ses racines dans un dessert simple apporté aux Philippines par des immigrants japonais au début du XXe siècle, appelé 'mongo-ya', qui…
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Pancit
Pancit est le terme générique philippin désignant les nombreux plats de nouilles sautées de la cuisine de l'archipel, un mot dérivé du dialecte chinois hokkien…
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Sisig
Le sisig est le plat épicé et grésillant originaire de la ville d'Angeles dans la province de Pampanga, célèbre pour ses origines modestes en tant que moyen…
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Bicol Express
Le Bicol Express est le plat épicé emblématique de la région de Bicol, dans le sud de Luçon, une zone renommée dans tout les Philippines pour sa tolérance…
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Pinakbet
Pinakbet est le ragoût de légumes qui représente le mieux l'identité culinaire de la région d'Ilocos dans le nord de Luçon, une zone connue pour sa cuisine…
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Leche Flan
Le leche flan est le dessert crémeux incontournable de toute célébration philippine, une version plus dense et plus riche du flan espagnol transmise à travers…
Philippines : les saveurs du pays
Philippines : une cuisine bâtie sur citronnelle, piment, lait de coco, sauce de poisson et herbes fraîches. Les 10 recettes réunies sur cette page s'appuient sur ces gestes et ces produits du quotidien, pour que vous puissiez retrouver chez vous le goût authentique de cette table sans courir après des ingrédients introuvables ni un matériel de spécialiste. Chacune reste simple à exécuter tout en respectant la façon dont le plat se prépare traditionnellement.
Ce que vous pouvez cuisiner ici
Au menu, des plats comme Adobo, Kare-Kare, Sinigang, Lumpia. Chaque recette débute par une liste d'ingrédients complète et bien pesée, puis vous accompagne pas à pas dans sa préparation, temps de cuisson et valeurs nutritionnelles par portion à l'appui, pour que vous sachiez toujours exactement ce que vous mettez dans l'assiette. Un dîner vite prêt en pleine semaine ou un plat à savourer sans se presser le week-end : vous trouverez forcément ici de quoi passer aux fourneaux.
Invitez Philippines dans votre semaine
Chaque recette est calibrée pour toute une tablée et trouve naturellement sa place dans une semaine équilibrée : assez légère pour un soir pressé, assez généreuse pour un repas tranquille du week-end. Mettez Philippines à l'honneur : choisissez quelques-uns de ses plats, ajoutez-les à votre plan de repas hebdomadaire gratuit, et nous rassemblerons tous leurs ingrédients dans une seule liste de courses bien rangée : il ne vous restera plus qu'à cuisiner.