Recettes de Malaisie
La cuisine malaisienne vit au stand de rue — laksa onctueux au coco et à la pâte de crevettes, nasi lemak couronné d'anchois croustillants. Plusieurs cultures, un seul wok, petit-déjeuner brûlant servi à sept heures.
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Laksa
Le Laksa est une soupe de nouilles épicée qui définit la tradition culinaire Peranakan — le mélange malayo-chinois — de l'Asie du Sud-Est maritime.
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Nasi lemak
Nasi lemak — dont le nom signifie riz gras ou riche en malais — est le plat national de la Malaisie et le petit-déjeuner de la nation.
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Char Kway Teow
Nouilles de riz sautées à feu vif avec crevettes, saucisse et œuf, arôme intense de wok.
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Roti Canai
Pâte multicouche, étirée finement et frite croustillante, avec sauce curry.
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Otak-Otak
Pâte de poisson épicée au lait de coco, grillée dans des feuilles de bananier.
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Nasi Kandar
Riz blanc aux curries mélangés, poulet frit croustillant et œuf bouilli.
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Kaya Toast aux œufs mollets
Toast à la confiture kaya et au beurre froid, avec œufs mollets et sauce soja.
Malaisie : les saveurs du pays
Malaisie : une cuisine bâtie sur citronnelle, piment, lait de coco, sauce de poisson et herbes fraîches. Les 7 recettes réunies sur cette page s'appuient sur ces gestes et ces produits du quotidien, pour que vous puissiez retrouver chez vous le goût authentique de cette table sans courir après des ingrédients introuvables ni un matériel de spécialiste. Chacune reste simple à exécuter tout en respectant la façon dont le plat se prépare traditionnellement.
Ce que vous pouvez cuisiner ici
Au menu, des plats comme Laksa, Nasi lemak, Char Kway Teow, Roti Canai. Chaque recette débute par une liste d'ingrédients complète et bien pesée, puis vous accompagne pas à pas dans sa préparation, temps de cuisson et valeurs nutritionnelles par portion à l'appui, pour que vous sachiez toujours exactement ce que vous mettez dans l'assiette. Un dîner vite prêt en pleine semaine ou un plat à savourer sans se presser le week-end : vous trouverez forcément ici de quoi passer aux fourneaux.
Invitez Malaisie dans votre semaine
Chaque recette est calibrée pour toute une tablée et trouve naturellement sa place dans une semaine équilibrée : assez légère pour un soir pressé, assez généreuse pour un repas tranquille du week-end. Mettez Malaisie à l'honneur : choisissez quelques-uns de ses plats, ajoutez-les à votre plan de repas hebdomadaire gratuit, et nous rassemblerons tous leurs ingrédients dans une seule liste de courses bien rangée : il ne vous restera plus qu'à cuisiner.