Nasi Kandar
Le nasi kandar trouve son origine à Penang, où les vendeurs de rue indiens portaient autrefois deux grands paniers de nourriture suspendus aux extrémités d'une perche en bambou équilibrée sur leurs épaules, une méthode de portage appelée kandar en tamoul. Ils parcouraient les rues de la ville, s'arrêtant pour servir du riz blanc garni de la combinaison de curries voulue par les clients, directement depuis les paniers. Aujourd'hui, bien que les perches en bambou aient depuis longtemps disparu, le nom est resté, et le concept central — le riz blanc comme toile neutre pour un mélange choisi personnellement de curries, de viande frite et de légumes — est resté inchangé. Ce qui distingue le nasi kandar des autres plats de riz au curry est la coutume de mélanger les sauces directement sur l'assiette, appelée banjir, littéralement inondation, créant un mélange unique de saveurs à chaque repas, différent à chaque fois.
Riz blanc nature
Une base de riz simplement bouilli qui absorbe les sauces mélangées.
Mélange de curries
Plusieurs sauces curry différentes versées sur le riz.
Poulet frit croustillant
Un morceau de poulet mariné et frit à la croûte croustillante.
Œuf dur
Un demi-œuf dur, trempé dans les sauces curry.
Ingrédients 4 portions
- 400g de riz blanc
- 4 cuisses de poulet avec os
- 2 œufs durs
- 2 c. à s. de pâte de curry
- 200ml de lait de coco
- 1 petite aubergine, coupée
- 100g de haricots verts
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- Huile pour frire
- Sel
Comment préparer
- 1FAIRE BOUILLIR LE RIZ: Faites bouillir le riz blanc nature avec un peu de sel jusqu'à ce qu'il soit moelleux et détaché.
- 2FRIRE LE POULET: Marinez les cuisses de poulet avec du sel et un peu de curry, faites-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et bien cuites.
- 3PRÉPARER LE CURRY DE LÉGUMES: Faites revenir l'oignon et l'ail, ajoutez la pâte de curry et faites revenir 2 minutes.
- 4AJOUTER LE LAIT DE COCO: Versez le lait de coco, ajoutez l'aubergine et les haricots verts, laissez mijoter 15 minutes jusqu'à ce que les légumes ramollissent.
- 5FAIRE BOUILLIR L'ŒUF: Faites bouillir les œufs durs séparément, épluchez-les et coupez-les en deux.
- 6MONTER: Placez une portion généreuse de riz dans une assiette, ajoutez le poulet frit dessus.
- 7VERSER LES SAUCES: Versez le curry de légumes sur le riz, ajoutez un demi-œuf bouilli et servez immédiatement.
Informations nutritionnelles
par portion (~350 g)
Valeurs nutritionnelles estimées.
S'accompagne parfaitement avec
