Nasi Kandar

O nasi kandar tem origem em Penang, onde vendedores indianos de rua carregavam outrora dois grandes cestos de comida pendurados nas extremidades de uma vara de bambu equilibrada sobre os ombros, um método de transporte chamado kandar em tâmil. Percorriam as ruas da cidade, parando para servir arroz branco coberto com a combinação de caris que os clientes quisessem, diretamente dos cestos. Hoje, embora as varas de bambu tenham há muito desaparecido, o nome ficou, e o conceito central — arroz branco como tela neutra para uma mistura escolhida pessoalmente de caris, carne frita e legumes — permaneceu inalterado. O que distingue o nasi kandar de outros pratos de arroz com caril é o costume de misturar os molhos diretamente no prato, chamado banjir, literalmente inundação, criando uma mistura única de sabores em cada refeição, diferente de cada vez.