Наси кандар

Наси кандар зародился в Пенанге, где индийские уличные торговцы когда-то носили две большие корзины с едой, подвешенные на концах бамбукового шеста, уравновешенного на плечах, — способ переноски, называемый kandar на тамильском. Они ходили по улицам города, останавливаясь, чтобы подавать белый рис, покрытый любой комбинацией карри, которую хотели покупатели, прямо из корзин. Сегодня, хотя бамбуковые шесты давно исчезли, название сохранилось, а основная концепция — белый рис как нейтральный холст для лично выбранной смеси карри, жареного мяса и овощей — осталась неизменной. Что отличает наси кандар от других блюд из риса с карри, так это обычай смешивать соусы прямо на тарелке, называемый banjir, буквально наводнение, создающий уникальное сочетание вкусов при каждом приёме пищи, каждый раз новое.