Nasi Kandar
El nasi kandar se originó en Penang, donde los vendedores callejeros indios cargaban antaño dos grandes cestas de comida colgadas de los extremos de una vara de bambú equilibrada sobre los hombros, un método de transporte llamado kandar en tamil. Recorrían las calles de la ciudad, deteniéndose para servir arroz blanco cubierto con la combinación de curries que los clientes quisieran, directamente de las cestas. Hoy en día, aunque las varas de bambú desaparecieron hace tiempo, el nombre se ha mantenido, y el concepto central — arroz blanco como lienzo neutro para una mezcla elegida personalmente de curries, carne frita y verduras — permanece inalterado. Lo que distingue al nasi kandar de otros platos de arroz con curry es la costumbre de mezclar las salsas directamente en el plato, llamada banjir, literalmente inundación, creando una mezcla única de sabores en cada comida, diferente cada vez.
Arroz blanco simple
Una base de arroz hervido simple que absorbe las salsas mezcladas.
Mezcla de curries
Varias salsas de curry diferentes vertidas sobre el arroz.
Pollo frito crujiente
Un trozo de pollo marinado y frito con costra crujiente.
Huevo duro
Medio huevo duro, empapado en las salsas de curry.
Ingredientes 4 raciones
- 400g de arroz blanco
- 4 muslos de pollo con hueso
- 2 huevos duros
- 2 cdas de pasta de curry
- 200ml de leche de coco
- 1 berenjena pequeña, cortada
- 100g de judías verdes
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Aceite para freír
- Sal
Cómo prepararlo
- 1HERVIR EL ARROZ: Hierve el arroz blanco simple con un poco de sal hasta que quede esponjoso y suelto.
- 2FREÍR EL POLLO: Marina los muslos de pollo con sal y un poco de curry, fríelos en aceite caliente hasta que estén crujientes y bien cocidos.
- 3PREPARAR EL CURRY DE VERDURAS: Sofríe la cebolla y el ajo, añade la pasta de curry y sofríe 2 minutos.
- 4AÑADIR LA LECHE DE COCO: Vierte la leche de coco, añade la berenjena y las judías verdes, cocina 15 minutos hasta que las verduras se ablanden.
- 5HERVIR EL HUEVO: Hierve los huevos duros por separado, pélalos y córtalos por la mitad.
- 6MONTAR: Coloca una porción generosa de arroz en un plato, añade el pollo frito encima.
- 7VERTER LAS SALSAS: Vierte el curry de verduras sobre el arroz, añade medio huevo hervido y sirve de inmediato.
Información nutricional
por ración (~350 g)
Valores nutricionales estimados.
Combina perfectamente con
