Nasi Kandar

Nasi kandar are originea în Penang, unde vânzătorii indieni de stradă purtau odinioară două coșuri mari de mâncare atârnate la capetele unei prăjini de bambus purtate pe umeri, o metodă de transport numită kandar în tamilă. Aceștia parcurgeau străzile orașului, oprindu-se pentru a servi orez alb acoperit cu orice combinație de curry-uri doreau clienții, direct din coșuri. Astăzi, deși prăjinile de bambus au dispărut de mult, numele a rămas, iar conceptul de bază — orez alb ca fundal neutru pentru un amestec ales personal de curry-uri, carne prăjită și legume — a rămas neschimbat. Ceea ce distinge nasi kandar de alte feluri de orez cu curry este obiceiul de a amesteca sosurile direct pe farfurie, numit banjir, literalmente inundație, creând un amestec unic de arome la fiecare masă, diferit de fiecare dată.