Nasi Kandar
Nasi kandar, Hint sokak satıcılarının bir zamanlar omuzlarında dengelenen bir bambu sırığın uçlarına asılı iki büyük yemek sepeti taşıdığı Penang'da doğdu; bu taşıma yöntemine Tamilcede kandar denir. Şehir sokaklarında yürür, müşterilerin istediği herhangi bir köri kombinasyonuyla kaplı beyaz pirinci doğrudan sepetlerden servis etmek için dururlardı. Bugün, bambu sırıklar uzun zaman önce kaybolmuş olsa da isim kalıcı oldu ve temel kavram — köri, kızarmış et ve sebzelerin kişisel olarak seçilmiş bir karışımı için nötr bir tuval olarak beyaz pirinç — değişmeden kaldı. Nasi kandarı diğer köri pirinç yemeklerinden ayıran şey, sosları doğrudan tabakta karıştırma geleneğidir; buna Tamilcede tam anlamıyla sel anlamına gelen banjir denir ve her öğünde her seferinde farklı, eşsiz bir lezzet karışımı yaratır.
Sade beyaz pirinç
Karışık sosları emen basit haşlanmış pirinç tabanı.
Köri karışımı
Pirincin üzerine dökülen çeşitli köri sosları.
Çıtır kızarmış tavuk
Marine edilmiş, çıtır kabuklu kızarmış tavuk parçası.
Haşlanmış yumurta
Köri soslarına batırılmış yarım haşlanmış yumurta.
Malzemeler 4 porsiyon
- 400g beyaz pirinç
- 4 kemikli tavuk but
- 2 haşlanmış yumurta
- 2 yemek kaşığı köri ezmesi
- 200ml hindistan cevizi sütü
- 1 küçük patlıcan, doğranmış
- 100g yeşil fasulye
- 1 soğan
- 2 diş sarımsak
- Kızartmak için yağ
- Tuz
Nasıl yapılır
- 1PİRİNCİ PİŞİRİN: Sade beyaz pirinci biraz tuzla kabarık ve taneli olana kadar pişirin.
- 2TAVUĞU KIZARTIN: Tavuk butlarını tuz ve biraz köriyle marine edin, sıcak yağda çıtır ve iyice pişene kadar kızartın.
- 3SEBZE KÖRİSİNİ HAZIRLAYIN: Soğan ve sarımsağı kavurun, köri ezmesini ekleyip 2 dakika kavurun.
- 4HİNDİSTAN CEVİZİ SÜTÜNÜ EKLEYİN: Hindistan cevizi sütünü dökün, patlıcan ve yeşil fasulyeyi ekleyin, sebzeler yumuşayana kadar 15 dakika pişirin.
- 5YUMURTAYI HAŞLAYIN: Yumurtaları ayrı ayrı sert haşlayın, soyun ve ikiye bölün.
- 6DÜZENLEYİN: Tabağa bol miktarda pirinç koyun, üzerine kızarmış tavuğu ekleyin.
- 7SOSLARI DÖKÜN: Sebze körisini pirincin üzerine dökün, yarım haşlanmış yumurta ekleyin ve hemen servis edin.
Besin değerleri
porsiyon başına (~350 g)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
