槟城咖喱饭

槟城咖喱饭起源于槟城，那里的印度街头小贩曾经用一根平衡在肩上的竹竿挑着两个大食篮，这种挑担方式在泰米尔语中称为kandar。他们走街串巷，直接从篮子里为顾客盛上白米饭，配上顾客想要的任意咖喱组合。 如今，尽管竹竿早已消失，这个名字却保留了下来，其核心理念——白米饭作为个人自选咖喱、炸肉和蔬菜混搭的中性画布——也始终未变。使槟城咖喱饭区别于其他咖喱米饭的是直接在盘中混合酱汁的习俗，称为banjir，字面意思是「洪水」，每次用餐都会创造出独一无二、每次都不同的风味组合。