Nasi Kandar
Il nasi kandar ha origine a Penang, dove i venditori ambulanti indiani un tempo portavano due grandi cesti di cibo appesi alle estremità di un'asta di bambù bilanciata sulle spalle, un metodo di trasporto chiamato kandar in tamil. Percorrevano le strade della città, fermandosi per servire riso bianco condito con qualsiasi combinazione di curry i clienti desiderassero, direttamente dai cesti. Oggi, sebbene le aste di bambù siano scomparse da tempo, il nome è rimasto, e il concetto centrale — riso bianco come tela neutra per un mix scelto personalmente di curry, carne fritta e verdure — è rimasto invariato. Ciò che distingue il nasi kandar da altri piatti di riso al curry è l'abitudine di mescolare le salse direttamente sul piatto, chiamata banjir, letteralmente alluvione, creando una miscela unica di sapori a ogni pasto, diversa ogni volta.
Riso bianco semplice
Una base di riso semplicemente bollito che assorbe le salse miste.
Mix di curry
Diverse salse al curry versate sul riso.
Pollo fritto croccante
Un pezzo di pollo marinato e fritto con crosta croccante.
Uovo sodo
Mezzo uovo sodo, inzuppato nelle salse al curry.
Ingredienti 4 porzioni
- 400g di riso bianco
- 4 cosce di pollo con osso
- 2 uova sode
- 2 cucchiai di pasta di curry
- 200ml di latte di cocco
- 1 piccola melanzana, tagliata
- 100g di fagiolini
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- Olio per friggere
- Sale
Come preparare
- 1LESSARE IL RISO: Lessate il riso bianco semplice con un po' di sale finché soffice e sgranato.
- 2FRIGGERE IL POLLO: Marinate le cosce di pollo con sale e un po' di curry, friggetele in olio caldo finché croccanti e ben cotte.
- 3PREPARARE IL CURRY DI VERDURE: Soffriggete cipolla e aglio, aggiungete la pasta di curry e soffriggete 2 minuti.
- 4AGGIUNGERE IL LATTE DI COCCO: Versate il latte di cocco, aggiungete la melanzana e i fagiolini, cuocete 15 minuti finché le verdure si ammorbidiscono.
- 5LESSARE L'UOVO: Lessate le uova sode separatamente, sgusciatele e tagliatele a metà.
- 6COMPORRE: Mettete una generosa porzione di riso su un piatto, aggiungete il pollo fritto sopra.
- 7VERSARE LE SALSE: Versate il curry di verdure sul riso, aggiungete mezzo uovo sodo e servite subito.
Informazioni nutrizionali
per porzione (~350 g)
Valori nutrizionali stimati.
Si abbina perfettamente con
