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双重椰浆腌渍
鸡肉先用香料酱腌制,烤制过程中再反复刷上浓稠的椰浆酱汁。
炭火烧烤
鸡块传统上在炭火上烤制,不断翻面以防甜味椰浆酱烤焦。
研磨香料酱
干辣椒、红葱头、大蒜和姜研磨成细腻的酱料,构成腌料的基础。
青柠叶香气
细切的青柠叶拌入椰浆酱汁中,为这道菜增添独特的柑橘香气。
食材 4份
- 1只整鸡切块
- 8个干辣椒泡软
- 6个红葱头
- 5瓣大蒜
- 3厘米姜
- 400毫升浓椰浆
- 2汤匙棕榈糖
- 4片青柠叶切细丝
- 盐适量
做法
- 1干辣椒用温水浸泡十分钟,沥干后与红葱头、大蒜和姜一起磨成细腻的酱料.
- 2将一半酱料直接涂抹在鸡块上,充分按摩,腌制至少三十分钟.
- 3将剩余酱料放入锅中加少许油炒至微微焦黄并散发香气.
- 4将椰浆倒入炒好的酱料中,加入棕榈糖和盐,然后用小火慢炖至变成丝滑的酱汁.
- 5切细的青柠叶在离火前拌入酱汁,以保留其新鲜香气.
- 6腌好的鸡块在烧热的炭火上烧烤,经常翻面以确保均匀受热.
- 7快烤熟时,反复慷慨地刷上椰浆酱汁,继续烤制直到边缘形成光泽、略带焦糖化的外皮.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 410 kcal
蛋白质 34 g
碳水化合物 12 g
脂肪 26 g
膳食纤维 3 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🫙 酸奶
🍞 面包
🧄 大蒜
🥗 沙拉
