Laksa
La Laksa es una sopa de fideos especiada que define la tradición culinaria Peranakan — la mezcla malayo-china — del Sudeste Asiático marítimo. Se desarrolló en las comunidades comerciales costeras de la Península Malaya, Singapur e Indonesia, donde la cocina de los inmigrantes chinos y los condimentos malayos se fusionaron a lo largo de generaciones. Los dos estilos principales son la laksa de curry, cremosa con leche de coco, y la laksa asam, ácida y a base de tamarindo. La pasta laksa es la base del plato — chile seco, pasta de gambas, hierba limón, galangal y aromáticos. Freír la pasta en aceite antes de añadir el líquido es el paso crítico: desarrolla profundidad y elimina el sabor crudo. El caldo se termina con leche de coco para dar cremosidad y se equilibra con salsa de pescado. Los brotes de soja, huevos y cilantro añaden contraste de textura.
Rico en vitaminas
Fresco y saludable
Se puede congelar
Ideal para meal prep
Un solo recipiente
Mínimo fregado
Rico en proteínas
Saciante y nutritivo
Ingredientes 4 raciones
- 3 cucharadas de pasta laksa (o pasta de curry rojo con 1 cucharadita de pasta de gambas)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 800 ml de leche de coco (2 latas de 400 ml)
- 600 ml de caldo de pollo o agua
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharadita de azúcar
- 400 g de gambas crudas medianas, peladas y sin intestino
- 200 g de tofu firme, escurrido y cortado en cubos de 2 cm
- 200 g de brotes de soja frescos
- 200 g de fideos de arroz, remojados en agua hirviendo 3 minutos y escurridos
- 4 huevos grandes, duros (7 minutos), pelados y cortados por la mitad
- 100 g de judías verdes, limpias y partidas por la mitad
- 2 limas en gajos
- 20 g de cilantro fresco, solo las hojas
- 2 cebollas tiernas, finamente cortadas
Cómo prepararlo
- 1Remoja los fideos de arroz en agua hirviendo 3 minutos, escurre, enjuaga con agua fría y reserva.
- 2Cuece los huevos duros 7 minutos, enfría en agua helada, pela y parte por la mitad.
- 3Calienta el aceite en un wok grande o cazuela a fuego medio, añade la pasta laksa y fríe removiendo constantemente 2-3 minutos hasta que esté aromática y el aceite empiece a separarse.
- 4Vierte la leche de coco y el caldo de pollo y lleva a un hervor suave.
- 5Añade la salsa de pescado y el azúcar, prueba y ajusta — el caldo debe ser rico y ligeramente salado.
- 6Añade las judías verdes y cocina 3 minutos, luego añade las gambas y el tofu y cocina 2-3 minutos hasta que las gambas estén rosadas.
- 7Reparte los fideos en 4 cuencos hondos y sirve el caldo caliente con gambas, tofu y judías encima.
- 8Termina con brotes de soja, medios huevos, cebolleta y cilantro.
- 9Sirve de inmediato con gajos de lima.
Información nutricional
por ración (~400 ml)
Valores nutricionales estimados.
Combina perfectamente con
