Mohinga
El mohinga se considera ampliamente el plato nacional de Myanmar, una sopa de fideos con pescado que se vende desde carritos callejeros al amanecer hasta en elegantes restaurantes de Rangún. Aunque tradicionalmente era un plato de desayuno, consumido antes de salir a trabajar en los campos, hoy se come a cualquier hora. Cada región tiene su propia versión: los de la costa prefieren una sopa más fina espesada con garbanzos, mientras que en las zonas del interior a menudo se usa el fibroso tallo del banano para dar cuerpo al caldo. El número de guarniciones disponibles en un puesto callejero suele considerarse una señal de la habilidad del cocinero.
Considerado el plato nacional
El mohinga suele llamarse el plato nacional de Myanmar, disfrutado como desayuno en todo el país.
Finos fideos de arroz
Delicados fideos de arroz se bañan en un caldo espeso a base de pescado, absorbiendo su aroma especiado.
Espesado con harina de garbanzo o tallo de plátano
El caldo obtiene su cuerpo de harina de garbanzo o del tallo picado del plátano, según la región.
Guarniciones generosas
Huevos duros, buñuelos crujientes y lima fresca convierten cada tazón en una experiencia personalizada.
Ingredientes 4 raciones
- 500 g de pescado graso como bagre, limpio
- 300 g de fideos de arroz, remojados
- 100 g de harina de garbanzo
- 3 tallos de citronela, machacados
- 4 cebollas, picadas
- 5 dientes de ajo, picados
- 2 cdas de pasta de camarones
- 4 huevos duros, partidos por la mitad
- Buñuelos crujientes y lima, para servir
Cómo prepararlo
- 1Cuece el pescado entero en agua con sal hasta que se desprenda fácilmente del hueso, luego retíralo, cuela y reserva el caldo, y desmenuza la carne, quitando cuidadosamente todas las espinas.
- 2En una olla grande, sofríe la cebolla y el ajo picados en aceite hasta que estén dorados y aromáticos.
- 3Añade la pasta de camarones y la citronela machacada, removiendo un minuto para liberar los aromas.
- 4Vierte el caldo de pescado colado sobre las verduras sofritas y llévalo a ebullición.
- 5Mezcla la harina de garbanzo con un poco de agua fría para formar una pasta sin grumos, luego viértela poco a poco en la sopa, removiendo constantemente hasta que espese ligeramente.
- 6Devuelve el pescado desmenuzado a la olla y deja que la sopa hierva suavemente otros 15 minutos.
- 7Remoja los fideos de arroz en agua caliente hasta que estén blandos, luego escúrrelos.
- 8Coloca los fideos en tazones, vierte la sopa caliente encima y sirve con mitades de huevo cocido, buñuelos crujientes y gajos de lima.
Información nutricional
por ración (~400 ml)
Valores nutricionales estimados.
Combina perfectamente con
