मोहिंगा
मोहिंगा को व्यापक रूप से म्यांमार का राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है, यह एक मछली-नूडल सूप है जो भोर में सड़क की गाड़ियों से लेकर यांगून के भव्य रेस्तराँओं तक बेचा जाता है। हालाँकि परंपरागत रूप से यह नाश्ते का व्यंजन था, जिसे खेतों में काम पर जाने से पहले खाया जाता था, आज इसे किसी भी समय खाया जाता है। हर क्षेत्र का अपना संस्करण है: तटीय क्षेत्रों के लोग चने से गाढ़ा किया हुआ पतला सूप पसंद करते हैं, जबकि अंतर्देशीय क्षेत्रों में अक्सर शोरबे को गाढ़ापन देने के लिए केले के पेड़ के रेशेदार तने का उपयोग किया जाता है। सड़क के ठेले पर उपलब्ध टॉपिंग्स की संख्या को अक्सर रसोइए के कौशल का संकेत माना जाता है।
राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है
मोहिंगा को अक्सर म्यांमार का राष्ट्रीय व्यंजन कहा जाता है, जिसे पूरे देश में नाश्ते में खाया जाता है।
पतले चावल के वर्मीसेली
नाज़ुक चावल के नूडल्स एक गाढ़े मछली-आधारित शोरबे में भीगते हैं, उसकी मसालेदार खुशबू सोखते हुए।
चने के आटे या केले के तने से गाढ़ा
क्षेत्र के आधार पर शोरबा चने के आटे या कटे हुए केले के तने से अपनी गाढ़ाई पाता है।
भरपूर टॉपिंग्स
उबले अंडे, कुरकुरे पकौड़े और ताज़ा नींबू हर कटोरी को एक व्यक्तिगत अनुभव बनाते हैं।
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 500 ग्राम चिकनी मछली जैसे कैटफ़िश, साफ की हुई
- 300 ग्राम चावल की वर्मीसेली, भिगोई हुई
- 100 ग्राम चने का आटा
- 3 लेमनग्रास डंठल, कुचले हुए
- 4 प्याज, कटे हुए
- 5 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच झींगा पेस्ट
- 4 उबले अंडे, आधे कटे
- कुरकुरे पकौड़े और नींबू, परोसने के लिए
बनाने का तरीका
- 1पूरी मछली को नमकीन पानी में तब तक उबालें जब तक वह हड्डी से आसानी से अलग न होने लगे, फिर उसे निकालें, शोरबा छानकर रख लें, और मांस को टुकड़ों में तोड़ते हुए सभी हड्डियाँ सावधानी से निकाल दें.
- 2एक बड़े बर्तन में कटे हुए प्याज और लहसुन को तेल में सुनहरा और खुशबूदार होने तक भूनें.
- 3झींगा पेस्ट और कुचला हुआ लेमनग्रास डालें, सुगंध छोड़ने के लिए एक मिनट चलाएँ.
- 4छना हुआ मछली का शोरबा भुनी सब्जियों के ऊपर डालें और उबाल लें.
- 5चने के आटे को थोड़े ठंडे पानी के साथ मिलाकर बिना गांठ का पेस्ट बनाएँ, फिर इसे धीरे-धीरे सूप में डालें, लगातार चलाते हुए जब तक यह हल्का गाढ़ा न हो जाए.
- 6तोड़ी हुई मछली को वापस बर्तन में डालें और सूप को धीमी आँच पर 15 मिनट और पकने दें.
- 7चावल की वर्मीसेली को गरम पानी में नरम होने तक भिगोएँ, फिर छान लें.
- 8नूडल्स को कटोरों में रखें, ऊपर से गरम सूप डालें और उबले अंडे के आधे हिस्से, कुरकुरे पकौड़े और नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
