락사

만드는 법

1. 1쌀 버미셀리를 끓는 물에 3분 불린 뒤 건져서 찬물로 헹구고 따로 둔다.
2. 2달걀을 7분 완숙으로 삶아 얼음물에 식혀 껍질을 벗기고 반으로 자른다.
3. 3큰 웍이나 냄비에 기름을 두르고 중불로 달궈 락사 페이스트를 넣어 끊임없이 저으며 2-3분 볶아 향이 올라오고 기름이 분리되기 시작할 때까지 익힌다.
4. 4코코넛 밀크와 닭 육수를 붓고 잔잔하게 끓인다.
5. 5피시소스와 설탕을 넣어 맛을 보고 조절한다 — 국물은 진하고 약간 짭짤해야 한다.
6. 6강낭콩을 넣고 3분 익힌 뒤 새우와 두부를 넣어 2-3분 더 끓여 새우가 분홍빛으로 익을 때까지 한다.
7. 7면을 4개의 깊은 그릇에 나눠 담고 뜨거운 국물과 새우, 두부, 콩을 위에 붓는다.
8. 8각 그릇에 콩나물, 반으로 자른 삶은 달걀, 파, 고수를 올린다.
9. 9라임 웨지와 함께 즉시 낸다.