Recetas de Filipinas
La cocina filipina se asienta donde lo ácido se cruza con lo sabroso — adobo cocido en vinagre y soja, kare-kare denso de cacahuete y rabo de buey. Bagoong al lado, arroz siempre, las sobras siempre mejores al día siguiente.
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Adobo
El adobo es el plato nacional de Filipinas, aunque la palabra en sí es española — traída por los colonizadores que reconocieron en la preparación indígena de…
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Kare-Kare
Kare-kare es un guiso Filipino brasado construido alrededor de una espesa salsa de maní coloreada en oro profundo por annatto, con rabo de buey o jarrete de…
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Sinigang
El sinigang se considera una de las sopas definitorias de la cocina filipina, con raíces anteriores a las influencias coloniales, cuando el tamarindo y otras…
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Lumpia
El lumpia llegó a Filipinas a través de comerciantes chinos hokkien, que trajeron los rollitos de primavera hace siglos, pero el plato se adaptó por completo a…
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Halo-Halo
El halo-halo tiene sus raíces en un postre sencillo traído por inmigrantes japoneses a Filipinas a principios del siglo XX, llamado 'mongo-ya', que combinaba…
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Pancit
Pancit es el término genérico filipino para los numerosos platos de fideos salteados de la cocina del archipiélago, una palabra derivada del dialecto hokkien…
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Sisig
El sisig es el plato picante y chisporroteante originario de la ciudad de Angeles, en la provincia de Pampanga, famoso por sus humildes orígenes como forma de…
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Bicol Express
Bicol Express es el plato picante emblemático de la región de Bicol, en el sur de Luzón, un área famosa en toda Filipinas por su excepcionalmente alta…
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Pinakbet
Pinakbet es el guiso de verduras que mejor representa la identidad culinaria de la región de Ilocos, en el norte de Luzón, un área conocida por su cocina…
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Leche Flan
El leche flan es el postre cremoso básico de toda celebración filipina, una versión más densa y rica del flan español, traído a través de tres siglos de…
Filipinas: sus sabores
Filipinas: su cocina se construye sobre hierba limón, guindilla, leche de coco, salsa de pescado y hierbas frescas. Las 10 recetas reunidas en esta página se apoyan en esos pilares de cada día, para que puedas llevar su auténtico sabor a tu propia cocina sin perseguir ingredientes difíciles de encontrar ni equipos especiales. Cada una mantiene las técnicas al alcance de cualquiera, sin dejar de ser fiel a la manera tradicional de preparar el plato.
Qué puedes cocinar aquí
Explora platos como Adobo, Kare-Kare, Sinigang, Lumpia. Cada receta empieza con una lista de ingredientes completa y bien medida, y luego te guía por el método paso a paso, con total claridad, indicando los tiempos de cocción y la información nutricional por ración para que siempre sepas exactamente qué hay en el plato. Tanto si buscas una cena rápida entre semana como un plato para disfrutar con calma el fin de semana, aquí encontrarás algo que merece la pena preparar.
Lleva Filipinas a tu semana
Todas las recetas de esta página están pensadas en raciones para toda la casa y encajan a la perfección en una semana equilibrada: ligeras para una noche ajetreada entre semana y generosas para una sesión de cocina tranquila el fin de semana. Elige unas cuantas recetas favoritas, añade Filipinas a tu plan de comidas semanal gratuito y nosotros reuniremos cada ingrediente en una única lista de la compra bien organizada, para que cocinar sea lo único que te quede por hacer.