Recetas de Filipinas
La cocina filipina se asienta donde lo ácido se cruza con lo sabroso — adobo cocido en vinagre y soja, kare-kare denso de cacahuete y rabo de buey. Bagoong al lado, arroz siempre, las sobras siempre mejores al día siguiente.
-
Adobo
El adobo es el plato nacional de Filipinas, aunque la palabra en sí es española — traída por los colonizadores que reconocieron en la preparación indígena de…
-
Kare-Kare
Kare-kare es un guiso Filipino brasado construido alrededor de una espesa salsa de maní coloreada en oro profundo por annatto, con rabo de buey o jarrete de…