Halo-Halo
El halo-halo tiene sus raíces en un postre sencillo traído por inmigrantes japoneses a Filipinas a principios del siglo XX, llamado 'mongo-ya', que combinaba solo hielo, frijoles dulces y leche. Con las décadas, los filipinos fueron añadiendo cada vez más ingredientes locales —gelatinas, frutas conservadas, ube, flan— hasta convertirse en el complejo postre en capas de hoy. Hoy el halo-halo se considera el postre nacional no oficial de Filipinas, el más buscado durante los meses de verano abrasador, y cada familia o restaurante tiene su propia combinación favorita de ingredientes sobre la base de hielo y leche.
El nombre significa 'mezcla-mezcla'
Halo-halo se traduce literalmente como 'mezcla mezcla', una invitación a revolver todas las capas antes de comer.
Frijoles dulces en lugar de fruta
Frijoles rojos o garbanzos endulzados, cocidos con azúcar, dan al postre una textura cremosa poco habitual.
El hielo raspado fino es la base
El hielo raspado fino llena el vaso, derritiéndose gradualmente y mezclándose con la leche condensada.
El ube y el flan rematan el postre
Una bola de helado de ube morado y una rebanada de flan de huevo se colocan encima, como decoración y sabor.
Ingredientes 4 raciones
- 500g de hielo raspado fino
- 150g de frijoles rojos endulzados, cocidos
- 150g de garbanzos endulzados, cocidos
- 100g de cubos de gelatina de colores (gulaman)
- 200ml de leche condensada azucarada
- 100ml de leche evaporada
- 2 plátanos maduros, en rodajas y caramelizados
- 4 bolas de helado de ube
- 4 rebanadas de flan de huevo (leche flan)
Cómo prepararlo
- 1Ralla el hielo fino, usando una máquina especial o una licuadora, hasta que quede esponjoso como nieve.
- 2Caramelice los plátanos en rodajas en una sartén con un poco de azúcar hasta que se doren.
- 3Coloca en capas los frijoles rojos dulces y los garbanzos dulces en el fondo de cada vaso alto.
- 4Añade los cubos de gelatina de colores encima de los frijoles.
- 5Llena el vaso casi hasta arriba con el hielo raspado fino, presionado ligeramente.
- 6Vierte generosamente leche condensada y leche evaporada sobre el hielo, dejando que se filtre entre las capas.
- 7Termina con una bola de helado de ube y una rebanada de flan encima, luego mezcla todo bien antes de comer.
Información nutricional
por ración (~350 g)
Valores nutricionales estimados.
Combina perfectamente con
