Halo-Halo
L'halo-halo affonda le radici in un semplice dolce portato nelle Filippine da immigrati giapponesi agli inizi del XX secolo, chiamato 'mongo-ya', che combinava solo ghiaccio, fagioli dolci e latte. Nel corso dei decenni, i filippini hanno gradualmente aggiunto sempre più ingredienti locali — gelatine, frutta conservata, ube, flan — fino a diventare il complesso dolce a strati di oggi. Oggi l'halo-halo è considerato il dolce nazionale non ufficiale delle Filippine, il più richiesto durante i torridi mesi estivi, e ogni famiglia o ristorante ha la propria combinazione preferita di aggiunte sopra la base di ghiaccio e latte.
Il nome significa 'mescola-mescola'
Halo-halo si traduce letteralmente 'mescola mescola', un invito a mescolare tutti gli strati prima di mangiare.
Fagioli dolci al posto della frutta
Fagioli rossi dolcificati o ceci, cotti nello zucchero, danno al dolce una texture cremosa insolita.
Il ghiaccio grattugiato fine è la base
Il ghiaccio grattugiato finemente riempie il bicchiere, sciogliendosi gradualmente e mescolandosi al latte condensato.
Ube e flan concludono il dolce
Una pallina di gelato all'ube viola e una fetta di flan all'uovo si posano sopra, come decorazione e sapore.
Ingredienti 4 porzioni
- 500g di ghiaccio grattugiato fine
- 150g di fagioli rossi zuccherati, cotti
- 150g di ceci zuccherati, cotti
- 100g di cubetti di gelatina colorata (gulaman)
- 200ml di latte condensato zuccherato
- 100ml di latte evaporato
- 2 banane platano mature, a fette e caramellate
- 4 palline di gelato all'ube
- 4 fette di flan all'uovo (leche flan)
Come preparare
- 1Grattugia il ghiaccio finemente, usando una macchina speciale o un frullatore, finché non diventa soffice come neve.
- 2Caramella le banane platano a fette in padella con un po' di zucchero finché non si dorano.
- 3Disponi a strati i fagioli rossi dolci e i ceci dolci sul fondo di ogni bicchiere alto.
- 4Aggiungi i cubetti di gelatina colorata sopra i fagioli.
- 5Riempi il bicchiere quasi fino all'orlo con il ghiaccio grattugiato fine, pressato leggermente.
- 6Versa generosamente latte condensato e latte evaporato sul ghiaccio, lasciando che filtri tra gli strati.
- 7Termina con una pallina di gelato all'ube e una fetta di flan sopra, poi mescola bene il tutto prima di mangiare.
Informazioni nutrizionali
per porzione (~350 g)
Valori nutrizionali stimati.
Si abbina perfettamente con
