Halo-Halo
O halo-halo tem raízes numa sobremesa simples trazida por imigrantes japoneses às Filipinas no início do século XX, chamada 'mongo-ya', que combinava apenas gelo, feijão doce e leite. Ao longo das décadas, os filipinos foram acrescentando cada vez mais ingredientes locais — gelatinas, frutas conservadas, ube, flan — até se tornar a complexa sobremesa em camadas de hoje. Hoje o halo-halo é considerado a sobremesa nacional não oficial das Filipinas, a mais procurada durante os meses de verão escaldante, e cada família ou restaurante tem a sua própria combinação preferida de ingredientes sobre a base de gelo e leite.
O nome significa 'mistura-mistura'
Halo-halo traduz-se literalmente como 'mistura mistura', um convite a mexer todas as camadas antes de comer.
Feijão doce em vez de fruta
Feijão vermelho ou grão-de-bico adoçado, cozinhado em açúcar, dá à sobremesa uma textura cremosa incomum.
O gelo raspado fino é a base
Gelo raspado fino enche o copo, derretendo gradualmente e misturando-se com o leite condensado.
Ube e flan terminam a sobremesa
Uma bola de gelado de ube roxo e uma fatia de flan de ovo ficam por cima, tanto como decoração como sabor.
Ingredientes 4 porções
- 500g de gelo raspado fino
- 150g de feijão vermelho adoçado, cozido
- 150g de grão-de-bico adoçado, cozido
- 100g de cubos de gelatina colorida (gulaman)
- 200ml de leite condensado adoçado
- 100ml de leite evaporado
- 2 bananas-da-terra maduras, fatiadas e caramelizadas
- 4 bolas de gelado de ube
- 4 fatias de flan de ovo (leche flan)
Como preparar
- 1Raspe o gelo fino, usando uma máquina especial ou um liquidificador, até ficar fofo como neve.
- 2Caramelize as bananas-da-terra fatiadas numa frigideira com um pouco de açúcar até dourarem.
- 3Coloque em camadas o feijão vermelho doce e o grão-de-bico doce no fundo de cada copo alto.
- 4Adicione os cubos de gelatina colorida por cima do feijão.
- 5Encha o copo quase até ao topo com o gelo raspado fino, pressionado levemente.
- 6Regue generosamente com leite condensado e leite evaporado sobre o gelo, deixando escorrer entre as camadas.
- 7Termine com uma bola de gelado de ube e uma fatia de flan por cima, depois misture tudo bem antes de comer.
Informação nutricional
por porção (~350 g)
Valores nutricionais estimados.
Combina perfeitamente com
