Halo-Halo
Halo-halo hat seine Wurzeln in einem einfachen Dessert, das japanische Einwanderer Anfang des 20. Jahrhunderts auf die Philippinen brachten, genannt 'mongo-ya', das nur aus Eis, süßen Bohnen und Milch bestand. Im Laufe der Jahrzehnte fügten die Filipinos nach und nach immer mehr lokale Zutaten hinzu — Gelees, eingelegte Früchte, Ube, Flan — bis es zu dem komplexen geschichteten Dessert von heute wurde. Heute gilt Halo-halo als das inoffizielle Nationaldessert der Philippinen, am meisten gefragt in den glühend heißen Sommermonaten, und jede Familie oder jedes Restaurant hat seine eigene bevorzugte Kombination von Zutaten über der Eis-Milch-Basis.
Der Name bedeutet 'misch-misch'
Halo-halo bedeutet wörtlich 'misch misch', eine Aufforderung, alle Schichten vor dem Essen zusammenzurühren.
Süße Bohnen statt Obst
Gesüßte rote Bohnen oder Kichererbsen, in Zucker gekocht, geben dem Dessert eine ungewöhnlich cremige Textur.
Fein geschabtes Eis bildet die Basis
Fein geschabtes Eis füllt das Glas, schmilzt allmählich und vermischt sich mit der Kondensmilch.
Ube und Flan runden das Dessert ab
Eine Kugel lila Ube-Eis und eine Scheibe Ei-Flan liegen obenauf, als Dekoration und Geschmack zugleich.
Zutaten 4 Portionen
- 500g fein geschabtes Eis
- 150g gesüßte rote Bohnen, gekocht
- 150g gesüßte Kichererbsen, gekocht
- 100g bunte Gelatinewürfel (Gulaman)
- 200ml gesüßte Kondensmilch
- 100ml Kondensmilch (unges.), evaporiert
- 2 reife Kochbananen, in Scheiben und karamellisiert
- 4 Kugeln Ube-Eis
- 4 Scheiben Ei-Flan (Leche Flan)
Zubereitung
- 1Das Eis fein raspeln, mit einer speziellen Maschine oder einem Mixer, bis es locker und schneeähnlich wird.
- 2Die geschnittenen Kochbananen in einer Pfanne mit etwas Zucker karamellisieren, bis sie braun sind.
- 3Die süßen roten Bohnen und süßen Kichererbsen unten in jedes hohe Glas schichten.
- 4Die bunten Gelatinewürfel oben auf die Bohnen geben.
- 5Das Glas fast bis zum Rand mit dem fein geschabten Eis füllen, leicht angedrückt.
- 6Kondensmilch und Kondensmilch (unges.) großzügig über das Eis gießen und zwischen die Schichten sickern lassen.
- 7Mit einer Kugel Ube-Eis und einer Scheibe Flan obenauf abschließen, dann alles vor dem Essen gut vermischen.
Nährwertangaben
pro Portion (~350 g)
Geschätzte Nährwertangaben.
Passt perfekt zu
