Rezepte aus Philippinen
Die philippinische Küche siedelt dort, wo sauer auf herzhaft trifft — Adobo in Essig und Sojasoße geschmort, Kare-kare reichhaltig mit Erdnuss und Ochsenschwanz. Bagoong daneben, Reis immer, die Reste am nächsten Tag immer besser.
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Adobo
Adobo ist das Nationalgericht der Philippinen, obwohl das Wort selbst spanisch ist — von Kolonisatoren mitgebracht, die in der einheimischen, in Essig…
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Kare-Kare
Kare-Kare ist ein philippinisches Schmorragout, das um eine dicke Erdnusssauce aufgebaut ist, die durch Annatto tiefgold gefärbt wird, mit Ochsenschwanz oder…