Receitas de Filipinas
A cozinha filipina mora onde o ácido encontra o saboroso — adobo cozido em vinagre e shoyu, kare-kare denso de amendoim e rabada. Bagoong ao lado, arroz sempre, sobras sempre melhores no dia seguinte.
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Adobo
O adobo é o prato nacional das Filipinas, embora a palavra seja espanhola — trazida por colonizadores que reconheceram na preparação indígena de carne refogada…
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Kare-Kare
Kare-kare é um guisado filipino brasado construído em torno de um molho espesso de amendoim colorido em dourado profundo pelo annatto, com rabo de boi ou…
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Sinigang
O sinigang é considerado uma das sopas mais emblemáticas da culinária filipina, com raízes anteriores às influências coloniais, quando o tamarindo e outras…
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Lumpia
O lumpia chegou às Filipinas através de comerciantes chineses hokkien, que trouxeram os rolinhos primavera há séculos, mas o prato foi totalmente adaptado aos…
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Halo-Halo
O halo-halo tem raízes numa sobremesa simples trazida por imigrantes japoneses às Filipinas no início do século XX, chamada 'mongo-ya', que combinava apenas…
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Pancit
Pancit é o termo genérico filipino para os inúmeros pratos de macarrão frito da culinária do arquipélago, uma palavra derivada do dialeto chinês hokkien que…
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Sisig
Sisig é o prato picante e chiando na chapa que se originou na cidade de Angeles, na província de Pampanga, famoso por suas origens humildes como forma de…
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Bicol Express
Bicol Express é o prato picante emblemático da região de Bicol, no sul de Luzón, uma área famosa em toda as Filipinas por sua tolerância excepcionalmente alta…
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Pinakbet
Pinakbet é o ensopado de legumes que melhor representa a identidade culinária da região de Ilocos, no norte de Luzón, uma área conhecida por sua culinária…
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Leche Flan
Leche Flan é a sobremesa cremosa básica de toda celebração filipina, uma versão mais densa e rica do flan espanhol transmitida através de três séculos de…
Filipinas: os sabores que dão o tom
Filipinas: na sua cozinha, tudo assenta em erva-príncipe, malagueta, leite de coco, molho de peixe e ervas frescas. As 10 receitas reunidas nesta página apoiam-se precisamente nesses ingredientes do dia a dia, para que possa trazer esse sabor autêntico à sua cozinha sem andar à procura de produtos raros ou de equipamento especializado. Cada uma mantém as técnicas ao alcance de qualquer pessoa, sem nunca trair a forma como o prato é tradicionalmente feito.
O que pode cozinhar aqui
Percorra pratos como Adobo, Kare-Kare, Sinigang, Lumpia. Cada receita abre com uma lista completa de ingredientes já medidos e depois guia-o pelo método, um passo claro de cada vez, com os tempos de cozedura e a informação nutricional por dose, para que saiba sempre ao certo o que tem no prato. Quer procure um jantar rápido a meio da semana ou um prato para saborear com calma ao fim de semana, há aqui sempre algo que vale a pena cozinhar a seguir.
Leve Filipinas para a sua semana
Todas as receitas aqui vêm doseadas para uma família e encaixam-se sem esforço numa semana equilibrada: leves o suficiente para uma noite atarefada, generosas o suficiente para uma cozinhada descontraída de fim de semana. Filipinas na sua mesa: escolha algumas favoritas, junte-as ao seu plano semanal de refeições gratuito e nós reunimos todos os ingredientes numa única lista de compras organizada, para que cozinhar seja a única coisa que lhe resta fazer.