Lamington
I lamington prendono il nome da Lord Lamington, governatore del Queensland agli inizi del XX secolo, anche se la storia esatta della loro invenzione resta contesa — una versione racconta che il suo cuoco improvvisò il dolce per ospiti inaspettati. La semplicità della ricetta, che usa solo pan di Spagna del giorno prima, cioccolato e cocco, l'ha resa facile da riprodurre in qualsiasi cucina. Oggi, il 21 luglio è celebrato ufficialmente come National Lamington Day in Australia, e la torta resta una delle vendite di beneficenza più popolari nelle scuole e nelle organizzazioni caritatevoli.
Un semplice quadrato amato da tutti
Cubetti di pan di Spagna immersi in cioccolato e cocco, presenza fissa del tè pomeridiano australiano da generazioni.
Il pan di Spagna deve avere un giorno
Un pan di Spagna lasciato rassodare un giorno si taglia pulito e assorbe la copertura senza sbriciolarsi.
Il cocco dà la texture finale
Il cocco essiccato grattugiato fine aderisce alla copertura di cioccolato ancora umida e forma la crosta caratteristica.
La versione con marmellata
Molte famiglie tagliano i cubetti a metà e aggiungono uno strato di marmellata di lamponi o panna prima di richiuderli.
Ingredienti 4 porzioni
- 4 uova
- 150g di zucchero
- 150g di farina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 200g di zucchero a velo
- 40g di cacao in polvere
- 80ml di latte
- 20g di burro fuso
- 150g di cocco essiccato grattugiato
Come preparare
- 1Sbatti le uova con lo zucchero ad alta velocità finché non diventano chiare e triplicano di volume.
- 2Incorpora delicatamente la farina setacciata con il lievito, con movimenti dal basso verso l'alto.
- 3Cuoci l'impasto in uno stampo quadrato imburrato finché non lievita e uno stecchino non esce pulito, poi lascia riposare il pan di Spagna a temperatura ambiente per un giorno.
- 4Taglia il pan di Spagna sodo in cubetti uguali di pochi centimetri.
- 5Sbatti lo zucchero a velo con il cacao, il latte e il burro fuso finché non ottieni una copertura lucida.
- 6Immergi ogni cubetto nella copertura al cioccolato, lasciando sgocciolare l'eccesso, poi arrotolalo subito nel cocco.
- 7Lascia i cubetti su una griglia finché la copertura non si rassoda completamente prima di servire.
Informazioni nutrizionali
per porzione (~350 g)
Valori nutrizionali stimati.
Si abbina perfettamente con
