Chicken Parmigiana
Il chicken parmigiana, o semplicemente 'parma', arrivò in Australia grazie all'influenza culinaria italiana del XX secolo, ma divenne presto un piatto squisitamente australiano, ben lontano dal melanzane alla parmigiana originale. Oggi è così diffuso che molti pub organizzano persino una 'Parma Night' settimanale a prezzi speciali. Le versioni variano enormemente da un pub all'altro, dal classico con prosciutto e mozzarella a varianti con ananas o pancetta, ma la base rimane la stessa: pollo impanato croccante, sugo di pomodoro e formaggio fuso in abbondanza.
Un classico dei pub australiani
La 'parma', come viene chiamata in breve, è la star di ogni menu dei pub australiani, servita generosa.
La panatura croccante è essenziale
Il pollo battuto sottile e impanato nel pangrattato fine resta croccante anche sotto sugo e formaggio.
Un sugo di pomodoro semplice
Un sugo rapido di pomodoro e aglio bilancia la ricchezza del pollo impanato e del formaggio fuso.
Prosciutto e mozzarella sopra
Una fetta di prosciutto e mozzarella fusa formano lo strato finale, gratinato fino a gorgogliare.
Ingredienti 4 porzioni
- 4 filetti di petto di pollo
- 100g di farina
- 2 uova sbattute
- 150g di pangrattato fine
- 300ml di passata di pomodoro
- 2 spicchi d'aglio
- 4 fette di prosciutto cotto
- 200g di mozzarella grattugiata
- Olio per friggere
Come preparare
- 1Batti il pollo per uno spessore uniforme, poi condisci con sale e pepe.
- 2Passa ogni filetto nella farina, poi nell'uovo sbattuto, e ricoprilo bene di pangrattato.
- 3Friggi il pollo impanato in olio caldo finché non è dorato e ben cotto, poi scolalo su carta assorbente.
- 4Fai sobbollire la passata di pomodoro con l'aglio tritato finché non diventa un sugo denso e ricco.
- 5Disponi le cotolette fritte su una teglia e versa il sugo di pomodoro su ciascuna.
- 6Aggiungi una fetta di prosciutto e una generosa manciata di mozzarella su ogni pezzo.
- 7Gratina finché il formaggio non si scioglie e gorgoglia, poi servi con patatine e insalata.
Informazioni nutrizionali
per porzione (~350 g)
Valori nutrizionali stimati.
Si abbina perfettamente con
