Chicken Parmigiana
Chicken Parmigiana, oder kurz 'Parma', kam durch den italienischen kulinarischen Einfluss des 20. Jahrhunderts nach Australien, wurde aber schnell zu einem eigenständig australischen Gericht, weit entfernt vom ursprünglichen Melanzane alla Parmigiana. Heute ist es so verbreitet, dass viele Pubs sogar eine wöchentliche 'Parma Night' mit Sonderpreisen veranstalten. Die Versionen variieren stark von Pub zu Pub, vom klassischen Schinken-Mozzarella bis zu Varianten mit Ananas oder Speck, aber die Basis bleibt gleich: knusprig paniertes Hähnchen, Tomatensauce und großzügig geschmolzener Käse.
Ein australischer Pub-Klassiker
Die 'Parma', wie sie kurz genannt wird, ist der Star jeder australischen Pub-Speisekarte, großzügig serviert.
Knusprige Panade ist entscheidend
Dünn geklopft und in feinen Semmelbröseln paniert, bleibt das Hähnchen auch unter Sauce und Käse knusprig.
Eine einfache Tomatensauce
Eine schnelle Knoblauch-Tomatensauce gleicht die Fülle von Panade und geschmolzenem Käse aus.
Schinken und Mozzarella oben
Eine Scheibe Schinken und geschmolzener Mozzarella bilden die letzte Schicht, überbacken bis sie blubbert.
Zutaten 4 Portionen
- 4 Hähnchenbrustfilets
- 100g Mehl
- 2 verquirlte Eier
- 150g feine Semmelbrösel
- 300ml passierte Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Scheiben Kochschinken
- 200g geriebener Mozzarella
- Öl zum Braten
Zubereitung
- 1Das Hähnchen für eine gleichmäßige Dicke dünn klopfen, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2Jedes Filet in Mehl wenden, durch verquirltes Ei ziehen und gründlich mit Semmelbröseln panieren.
- 3Das panierte Hähnchen in heißem Öl goldbraun und durchgebraten braten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 4Die passierten Tomaten mit gehacktem Knoblauch einköcheln, bis eine kräftige Sauce entsteht.
- 5Die gebratenen Schnitzel auf ein Blech legen und jedes mit Tomatensauce beträufeln.
- 6Eine Scheibe Schinken und eine großzügige Portion Mozzarella auf jedes Stück legen.
- 7Überbacken, bis der Käse schmilzt und blubbert, dann mit Pommes und Salat servieren.
Nährwertangaben
pro Portion (~350 g)
Geschätzte Nährwertangaben.
Passt perfekt zu
