सिसिग

सिसिग वह मसालेदार, सिज़लिंग व्यंजन है जो पम्पांगा प्रांत के एंजेलेस शहर से उत्पन्न हुआ, जो सूअर के उन हिस्सों का उपयोग करने के तरीके के रूप में अपनी विनम्र उत्पत्ति के लिए प्रसिद्ध है जिन्हें कम वांछनीय माना जाता है, जैसे सिर और अंतड़ियाँ, जो पास के अमेरिकी सैन्य अड्डे द्वारा प्रीमियम टुकड़े लेने के बाद सस्ते में उपलब्ध रह जाते थे। रसोइया लूसिया कुनानान, जिन्हें अलिंग लूसिंग के नाम से जाना जाता है, को व्यापक रूप से 1970 के दशक में आधुनिक नुस्खे को लोकप्रिय बनाने और परिष्कृत करने का श्रेय दिया जाता है, इसे बीयर के साधारण नाश्ते से पूरे देश के प्रतीकात्मक व्यंजन में बदल दिया। "सिसिग" नाम एक कापाम्पांगन शब्द से आया है जिसका अर्थ है "कुछ खट्टा खाना", जो हरे फलों को सिरके और नमक में अचार बनाने की पारंपरिक विधि को संदर्भित करता है, हालांकि यह व्यंजन अपने मूल अर्थ से काफी आगे विकसित हुआ है। गर्म कास्ट-आयरन प्लेट पर सिज़लिंग प्रस्तुति अनुभव का अभिन्न अंग बन गई है, और कई स्थानीय लोग इस बात पर ज़ोर देते हैं कि सही बनावट पाने के लिए कच्चे अंडे को मेज़ पर अभी भी गर्म मांस में जल्दी मिलाया जाना चाहिए, रसोई में नहीं।