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欧芹才是主角
按重量计欧芹与布格麦约为四比一——这是欧芹沙拉，不是谷物沙拉；如果绿色不够突出，就再多加些
柠檬优先于橄榄油
塔布勒沙拉需要的柠檬汁多于橄榄油——酸度提振香草的香气，让欧芹保持鲜绿而不枯萎暗沉
只用刀，不用料理机
料理机会压碎欧芹并释放出苦味液体从而毁掉整道沙拉——用刀手切，越细越好
静置后再上桌
调味后静置十分钟让布格麦充分吸收柠檬汁，香草也会释放出精油——沙拉会明显更好吃
食材 4份
- 200克意大利扁叶欧芹，只取叶子，切碎
- 50克细粒布格麦，冷水浸泡20分钟后拧干
- 3个熟番茄（约300克），切小丁
- 4根葱，切细
- 20克新鲜薄荷叶，切碎
- 2个柠檬的汁（约80毫升）
- 4汤匙特级初榨橄榄油，盐和黑胡椒适量
做法
- 1将布格麦在冷水中浸泡20分钟，捞出后用手尽量拧干——应该干而不湿.
- 2将欧芹切得尽可能细碎；正宗的塔布勒沙拉是以香草为主的沙拉，而非谷物沙拉.
- 3将欧芹、薄荷、葱、番茄和拧干的布格麦放入大碗中混合.
- 4加入柠檬汁和橄榄油，充分搅拌后静置10分钟——柠檬汁会继续软化布格麦并使香草风味绽放.
- 5调整盐和胡椒.
- 6室温上桌.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 180 kcal
蛋白质 4 g
碳水化合物 20 g
脂肪 10 g
膳食纤维 4 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🫓 温热皮塔饼——黎凡特的传统搭档，质地足够柔软，可用来舀取塔布勒沙拉或与其他小食一起包卷
🧆 法拉费尔——塔布勒沙拉清新的香草风味能解开油炸法拉费尔的油腻，是经典的梅泽搭配
🫒 拉班纳奶酪与橄榄——浓郁的滤渍酸奶和咸味橄榄组成了黎巴嫩餐桌上衬托塔布勒沙拉的梅泽拼盘
🥙 烤羊肉或烤鸡——在黎巴嫩美食中，塔布勒沙拉一直是烤肉最鲜明的酸爽对比
