来自黎巴嫩的菜谱
12道来自黎巴嫩的正宗菜谱,含食材、做法和营养信息。每道都可加入免费的每周饮食计划。
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塔布勒沙拉
塔布勒沙拉源自黎巴嫩和叙利亚的山地村庄，那里的意大利扁叶欧芹生长于每个厨房花园。
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扁豆汤
红扁豆汤是世界上最古老的菜肴之一——扁豆在公元前数千年就已是整个黎凡特和美索不达米亚的主食。
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黎巴嫩面包沙拉
酥脆炸面包配新鲜蔬菜和酸味漆树粉调料沙拉。
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扎塔香草薄饼
涂抹扎塔糊烘烤的薄饼，温热配新鲜蔬菜食用。
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黎巴嫩烤鸡肉串
酸奶腌制烤鸡肉串，配奶油图姆蒜酱。
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黎巴嫩烤肉丸串
烤调味肉末，配炒番茄和薄饼食用。
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黎巴嫩椰枣夹心饼
印花粗麦粉饼干，内馅为浓稠椰枣泥。
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姆贾达拉
姆贾达拉是黎凡特烹饪中最古老的菜肴之一，这类扁豆与谷物熬成的糊状食物，在阿拉伯食谱中的记载可追溯到一千多年前，远早于大米在很大程度上取代了如今一些地区仍在使用的碾碎小麦或布格麦。
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斯福夫
斯福夫属于遍布整个东地中海地区的粗麦粉蛋糕家族，但赋予它颜色的姜黄却是典型的黎巴嫩选择——在藏红花对家庭烘焙者来说过于昂贵的年代，姜黄提供了类似的金黄色调，价格却只是零头。
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库纳法
库纳法可追溯至纳布卢斯城，位于更广阔的沙姆地区（Bilad al-Sham），该地区曾以共同的烹饪传统将黎巴嫩、巴勒斯坦、叙利亚和约旦联系在一起，而黎巴嫩版本的这道甜点至今仍延续着纳布卢斯风格，使用阿卡维奶酪，而不是在更北地区更常见的细丝面团（卡塔伊夫）。
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拉布纳
拉布纳的诞生是为了在冷藏技术出现之前，让酸奶在黎凡特炎热的气候中不至于变质——滤去乳清能让酸奶的酸度更浓缩，也让含水量降低到足以延长保存期，如果存放在油中甚至可以多存数天乃至数周。
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巴塔塔哈拉
巴塔塔哈拉源自黎巴嫩的开胃小食文化，是让一种朴素蔬菜获得与肉类或海鲜菜肴同样大胆浓烈待遇的方式，它的名字直白地来自它确实很辣这一事实："哈拉"在阿拉伯语中意为辛辣，这使它有别于阿拉伯世界中无数根本不辣的马铃薯做法。
黎巴嫩风味
黎巴嫩美食以鹰嘴豆、橄榄油、柠檬、大蒜和芬芳的混合香料为根基。本页汇集的 12 道食谱正是从这些寻常的基础食材入手，让你不必四处搜罗难买的配料或专业设备，就能在自家厨房做出地道的黎巴嫩风味。每道菜都在保留传统做法的同时，把技法讲得平易近人，让你轻松上手。
你可以在这里做哪些菜
不妨看看塔布勒沙拉、扁豆汤、黎巴嫩面包沙拉、扎塔香草薄饼这类菜肴。每道食谱开篇便附上完整、精确计量的配料清单，再用清晰的步骤一步步教你完成，并标注烹饪时间和每份的营养信息，让你随时清楚盘中究竟有什么。无论你想要工作日里的一顿快手晚餐，还是周末可以慢慢享用的一道菜，这里总有值得你下次一试的好选择。
把黎巴嫩排进你这一周
说到黎巴嫩，这里的每道菜都按一家人的份量配制，能恰到好处地融入均衡的一周——分量适合忙碌的工作日晚间，也足够周末轻松地大展身手。挑几道你喜欢的菜，加入你的免费每周膳食计划，我们会把所有配料整合成一份井井有条的购物清单，让你只需专心下厨。