黎巴嫩烤鸡肉串

希什塔沃克属于奥斯曼帝国统治时期传遍黎凡特地区的更广泛的奥斯曼式烤肉串家族，每个地方菜系都以自己独特的风味对其进行了改良。土耳其语中taouk一词简单来说就是「鸡」的意思，而黎巴嫩人加入了具有地方特色的酸奶腌料，使肉质更嫩，并带来温和的酸味。 真正使希什塔沃克有别于该地区其他类似烤串的，是几乎总是搭配食用的图姆蒜酱——一种由大蒜和油制成的纯乳化酱，不含鸡蛋，需要技巧和耐心才能避免分离。黎巴嫩餐厅严格守护着各自的图姆蒜酱配方，有些代代相传，被视为与肉类本身同样重要的民族饮食文化身份的核心组成部分。