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牛肉与羊肉混合
牛肉末与少量羊肉末混合,兼具多汁口感和更浓郁的风味。
擦碎而非切碎的洋葱
洋葱用擦丝器擦碎而非用刀切碎,以便完全融入肉中,不留可见的碎块。
大量欧芹与黑胡椒
细切的新鲜欧芹和大量黑胡椒为肉馅调味,这是埃及风格的特色,比黎凡特版本更为简朴。
手工压在扁平烤签上
肉馅手工压在宽扁的烤签上,形成一个细长的形状,在炭火上均匀烤熟。
食材 4份
- 500克牛肉末
- 150克羊肉末
- 1个大洋葱擦碎
- 1把欧芹切碎
- 1茶匙黑胡椒
- 1/2茶匙百里香
- 1茶匙盐
- 2瓣大蒜压碎
- 1汤匙油
做法
- 1将洋葱直接擦丝到放在碗上的滤网中,用手将多余的汁液充分挤出,去除可能使混合物过软的水分.
- 2将牛肉末和羊肉末在大碗中与挤干的洋葱、压碎的大蒜、细切的欧芹、黑胡椒、百里香和盐混合.
- 3用手充分揉搓混合物几分钟,直到变得均匀且略带粘性,这表明蛋白质已经正确结合.
- 4将混合物盖好放入冰箱冷藏三十分钟,让风味融合,同时使肉更容易塑形.
- 5取一份肉在手中,紧紧压在宽扁的烤签周围,塑造出全长均匀的细长形状.
- 6将塑好形的烤签放在烧得旺的炭火烤架上,保持适当距离以避免外表迅速烤焦.
- 7烤约八分钟,翻动几次,直到各面均匀焦黄,用叉子戳时汁水清澈.
- 8科夫塔烤好后立即趁热食用,搭配薄饼、沙拉和芝麻酱.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 440 kcal
蛋白质 30 g
碳水化合物 8 g
脂肪 32 g
膳食纤维 2 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍯 鹰嘴豆泥与拉巴尼
🥗 塔布勒沙拉
🫓 温热薄饼
🥒 腌芜菁与橄榄
