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洛林经典
法国东北部16世纪传统挞饼
纯培根配方
不加洋葱——洛林正宗原则
蛋奶液技法
中心应在轻摇时微微颤动
格鲁耶尔点睛
浓郁奶酪融入每一口
食材 6份
- 酥皮面团200克（1张），先行空烤
- 烟熏培根丁或烟熏五花肉丁200克
- 大鸡蛋3个
- 双倍奶油300毫升（含脂量至少35%）
- 格鲁耶尔奶酪60克，细磨
- 现磨肉豆蔻1/4茶匙
- 盐和白胡椒适量
- 黄油用于涂模具
做法
- 1将面团擀开铺入23厘米挞模，边缘用力按压贴合.
- 2冷藏20分钟.
- 3空烤：铺烘焙纸、填入压烤石，180°C烤15分钟；去掉石子和纸，再烤5分钟至淡金色.
- 4同时，将培根丁放干锅中煎至金黄、油脂逸出，约5分钟；沥油.
- 5将鸡蛋、双倍奶油、肉豆蔻、盐和白胡椒搅打均匀.
- 6将培根丁均匀铺在挞底，倒入蛋液，撒上格鲁耶尔奶酪.
- 7180°C烤25–30分钟至刚刚凝固——轻摇模具时，中心仍应微微颤动.
- 8冷却10分钟后切片.
- 9正宗Quiche Lorraine不含洋葱或蔬菜，只有培根和经典蛋奶液.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 770 kcal
蛋白质 21 g
碳水化合物 27 g
脂肪 62 g
膳食纤维 1 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
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