Quiche Lorraine
A Quiche Lorraine tem suas origens na histórica região da Lorena, no nordeste da França, onde a tradição de assar tortas abertas com recheio de creme e ovo remonta ao século XVI. A versão clássica leva apenas lardons defumados, nata espessa e Gruyère — sem cebola, sem legumes — deixando o porco defumado e o creme rico falarem por si mesmos sobre a base de massa amanteigada. O teste definitivo de uma quiche perfeita é o centro: deve tremer como um crème brûlée mal firme ao agitar suavemente a forma.
Clássico da Lorena
Torta tradicional do nordeste da França
Apenas lardons
Sem cebola — a regra autêntica da Lorena
Creme mal firme
O centro deve tremer ao agitar a forma
Toque de Gruyère
Queijo rico derretido em cada pedaço
Ingredientes 6 porções
- 200g de massa quebrada (1 folha), pré-cozida
- 200g de bacon defumado ou pancetta defumada, em cubos
- 3 ovos grandes
- 300ml de creme de leite fresco (mín. 35% gordura)
- 60g de queijo Gruyère, ralado finamente
- 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
- Sal e pimenta branca a gosto
- Manteiga para untar
Como preparar
- 1Abra a massa e forre uma forma de torta de 23cm, pressionando bem nas bordas.
- 2Leve à geladeira por 20 minutos.
- 3Pré-asse a 180°C: cubra com papel manteiga e pesos, asse 15 minutos; retire os pesos e o papel e asse mais 5 minutos até dourar levemente.
- 4Enquanto isso, frite o bacon numa frigideira seca até dourar e derreter a gordura, cerca de 5 minutos; escorra.
- 5Bata ovos, creme, noz-moscada, sal e pimenta branca.
- 6Espalhe o bacon uniformemente na base, despeje a mistura de ovos e polvilhe com Gruyère.
- 7Asse 25–30 minutos a 180°C até firmar — o centro deve tremer levemente ao agitar a forma.
- 8Deixe esfriar 10 minutos antes de fatiar.
Informação nutricional
por porção (~350 g)
Valores nutricionais estimados.
Combina perfeitamente com
