Sopa de cebola francesa
A sopa de cebola francesa tem origem nas tabernas populares do Paris do século XVIII, onde alimentava barato os carregadores noturnos das Les Halles. O prato adquiriu a sua forma moderna — pão e queijo derretido por cima — no século XIX, e desde então quase não mudou. O sabor vem inteiramente das cebolas. Cozinham lentamente em manteiga durante quarenta e cinco minutos a uma hora, passando a fase dourada, até atingirem uma geleia de âmbar escuro. Dez minutos não chegam. A sopa vai para tigelas individuais refratárias, coberta com fatias de baguete rija e Gruyère, depois gratinada sob o grill até o queijo borbulhar e dourar.
Rico em proteínas
Saciante e nutritivo
Cozido lentamente
Fogo baixo por horas
Um único recipiente
Louça mínima
Receita tradicional
Sabor autêntico
Ingredientes 4 porções
- 1kg de cebolas amarelas, em juliana fina
- 60g de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa de farinha
- 200ml de vinho branco seco
- 1,2 litros de bom caldo de carne
- 4 fatias grossas de baguete, tostadas
- 150g de Gruyère ralado
- Sal, pimenta preta e raminhos de tomilho fresco
Como preparar
- 1Derreta a manteiga numa panela de fundo espesso em lume médio-baixo.
- 2Junte as cebolas com uma pitada de sal e cozinhe 45-60 minutos, mexendo a cada 5 minutos — a paciência é fundamental.
- 3As cebolas devem ficar com a cor do caramelo.
- 4Adicione o tomilho e a farinha, mexa 1 minuto.
- 5Regue com o vinho e deixe ferver 3 minutos.
- 6Acrescente o caldo, leve a ferver suavemente e cozinhe 20 minutos.
- 7Ajuste o sal e a pimenta.
- 8Distribua por tigelas resistentes ao forno, coloque uma fatia de baguete tostada em cada uma, cubra com Gruyère e leve ao grill 3-4 minutos até o queijo fazer bolhas e ficar dourado.
- 9Sirva imediatamente.
Informação nutricional
por porção (~350 g)
Valores nutricionais estimados.
Combina perfeitamente com
