حساء البصل الفرنسي

تعود شوربة البصل الفرنسية إلى حانات باريس الشعبية في القرن الثامن عشر، حيث كانت تطعم عمال الليل في لي آل بثمن زهيد. اكتسب الطبق شكله الحديث — خبز وجبن مذاب فوقه — في القرن التاسع عشر، وبقي منذئذٍ دون تغيير يُذكر. كل النكهة تأتي من البصل. يُطهى ببطء في الزبدة خمساً وأربعين دقيقة إلى ساعة، متجاوزاً المرحلة الذهبية، حتى يتحوّل إلى مربّى كهرماني داكن. عشر دقائق لا تكفي. تُصبّ الشوربة في أوعية فردية مقاومة للفرن، تُعلوها شرائح باغيت قديم وجبن جرويير، ثم تُغرَّتن تحت الشواية حتى يفور الجبن ويتحمّر.

الوقت الكلي1h 30m

الوقت الفعلي30m

الحصص4

الصعوبةمتوسط

التكلفة$

أضف إلى خطتي

🕐

طهي بطيء

على نار هادئة لساعات

⭐

وصفة تقليدية

طعم أصيل

المكونات 4 حصص

1 كغم بصل أصفر مقطع شرائح رفيعة
60 غرام زبدة غير مملحة
1 ملعقة كبيرة دقيق
200 مل نبيذ أبيض جاف
1.2 لتر مرق لحم بقري جيد
4 شرائح سميكة من الباجيت محمصة
150 غرام جبن غرويير مبشور
ملح وفلفل أسود وأغصان زعتر طازج

طريقة التحضير

1أذب الزبدة في قدر سميك القاع على نار منخفضة متوسطة.
2أضف البصل مع رشة ملح واطبخ 45-60 دقيقة مع التحريك كل 5 دقائق — الصبر هو السر هنا.
3يجب أن يتحول البصل للون الكراميل.
4أضف الزعتر والدقيق وحرّك دقيقة.
5صب النبيذ واتركه يفور 3 دقائق.
6أضف المرق وأوصله للغليان الخفيف واطبخ 20 دقيقة.
7اضبط الملح والفلفل.
8صب في أطباق تحتمل الفرن، ضع شريحة باجيت محمصة في كل طبق، غطها بالجبن واشوِ 3-4 دقائق حتى يفور الجبن ويتحول للذهبي.
9قدّم فوراً.