Quiche Lorraine
Quiche Lorraine tiene sus raíces en la histórica región de Lorena en el noreste de Francia, donde la tradición de hornear tartas abiertas con crema y huevo se remonta al siglo XVI. La versión clásica lleva únicamente lardons ahumados, nata espesa y Gruyère — sin cebolla, sin verduras — dejando que el cerdo ahumado y la rica crema hablen solos sobre la base de masa quebrada con mantequilla. La prueba definitiva de un quiche perfecto es el centro: debe temblar como un crème brûlée apenas cuajado al agitar ligeramente el molde.
Clásico de Lorena
Tarta tradicional del noreste de Francia
Solo lardons
Sin cebolla — la regla auténtica de Lorena
Flan apenas cuajado
El centro debe temblar al mover el molde
Toque de Gruyère
Queso rico fundido en cada bocado
Ingredientes 6 raciones
- 200g de masa quebrada (1 lámina), cocida a ciegas
- 200g de lardones ahumados o bacon ahumado en dados
- 3 huevos grandes
- 300ml de nata para cocinar (mín. 35% grasa)
- 60g de queso Gruyère, finamente rallado
- 1/4 cdta de nuez moscada recién rallada
- Sal y pimienta blanca al gusto
- Mantequilla para engrasar
Cómo prepararlo
- 1Extiende la masa y forra un molde de tarta de 23cm, presionando bien en los bordes.
- 2Refrigera 20 minutos.
- 3Cocina a ciegas a 180°C: cubre con papel de hornear y pesas, hornea 15 minutos; retira las pesas y el papel y hornea 5 minutos más hasta que esté ligeramente dorado.
- 4Mientras tanto, cocina los lardones en una sartén seca hasta que estén dorados y la grasa se haya derretido, unos 5 minutos; escúrrelos.
- 5Bate huevos, nata, nuez moscada, sal y pimienta blanca.
- 6Esparce los lardones uniformemente sobre la base, vierte la mezcla de huevo y espolvorea el Gruyère.
- 7Hornea 25–30 minutos a 180°C hasta que cuaje — el centro debe temblar levemente al mover el molde.
- 8Enfría 10 minutos antes de cortar.
Información nutricional
por ración (~350 g)
Valores nutricionales estimados.
Combina perfectamente con
