Quiche Lorraine
Quiche Lorraine își are originile în regiunea istorică Lorena din nord-estul Franței, unde tradiția tartelor deschise cu cremă și ouă datează din secolul al XVI-lea. Versiunea clasică conține exclusiv lardon afumat, smântână grasă și Gruyère — fără ceapă, fără legume — lăsând carnea de porc afumată și crema bogată să vorbească singure pe un fond de aluat fraged cu unt. Testul unui quiche perfect este centrul: trebuie să tremure ca un crème brûlée abia prins când tava este scuturată ușor.
Clasic din Lorena
Tartă tradițională din nord-estul Franței
Doar lardon
Fără ceapă — regula autentică a Lorenei
Crema abia legată
Centrul trebuie să tremure când miști tava
Gruyère deasupra
Brânză bogată topită în fiecare felie
Ingrediente 6 porții
- 200g aluat scurt (1 foaie), copt în alb
- 200g lardon afumat sau bacon afumat, tocat cuburi
- 3 ouă mari
- 300ml smântână grasă (min. 35%)
- 60g Gruyère, ras fin
- 1/4 linguriță nucșoară rasă proaspăt
- Sare și piper alb după gust
- Unt pentru uns forma
Mod de preparare
- 1Întinde aluatul și tapetează o tavă de tartă de 23cm, apăsând bine la margini.
- 2Lasă la frigider 20 de minute.
- 3Coace în alb la 180°C: acoperă cu hârtie de copt și greutăți, coace 15 minute; scoate greutățile și mai coace 5 minute până devine pal auriu.
- 4Între timp, prăjește lardonii într-o tigaie uscată până devin aurii și grăsimea se topește, circa 5 minute; scurge.
- 5Bate ouăle cu smântâna, nucșoara, sare și piper alb.
- 6Presară lardonii uniform pe fundul tăvii, toarnă amestecul de ouă și presară Gruyère deasupra.
- 7Coace 25–30 minute la 180°C până se leagă — centrul trebuie să tremure ușor când miști tava.
- 8Lasă să se răcească 10 minute înainte de a tăia.
- 9Un Quiche Lorraine autentic nu conține ceapă sau legume — doar lardon și crema clasică.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
