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去皮蚕豆
干燥去皮蚕豆浸泡一夜，不是鹰嘴豆。
丰富香草
新鲜欧芹、莳萝和香菜细细拌入豆糊中。
浓郁绿色
鲜绿色来自大量香草，而非色素。
芝麻外壳
炸前将饼坯裹上生芝麻。
食材 4份
- 干去皮蚕豆400克（浸泡一夜）
- 洋葱1个
- 大蒜4瓣
- 欧芹1把
- 莳萝1把
- 香菜半把
- 孜然粉1茶匙
- 香菜粉1茶匙
- 小苏打半茶匙
- 盐、胡椒
- 裹面用生芝麻
- 炸制用油
做法
- 1沥干豆子：将浸泡一夜的蚕豆充分沥干，用冷水冲洗.
- 2细磨：将豆子与洋葱、大蒜和所有香草一起放入食物加工机中，磨成细腻近乎顺滑的糊状.
- 3调味：加入孜然、香菜粉、盐和胡椒，充分拌入豆糊中.
- 4静置与加碱：油炸前拌入小苏打——有助于让质地更蓬松.
- 5塑形：用湿润的手掌捏成小而扁的饼状.
- 6裹芝麻：将每个饼胚裹上生芝麻，轻压使其附着.
- 7油炸：在175°C热油中每面炸3-4分钟，直至外皮金黄酥脆，内部松软.
- 8装盘：趁热配薄饼、芝麻酱和番茄黄瓜沙拉食用.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 280 kcal
蛋白质 9 g
碳水化合物 32 g
脂肪 10 g
膳食纤维 5 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍯 鹰嘴豆泥与拉巴尼
🥗 塔布勒沙拉
🫓 温热薄饼
🥒 腌芜菁与橄榄
