Recettes de Liban
12 recettes authentiques de Liban, avec ingrédients, instructions et valeurs nutritionnelles. Toutes peuvent être ajoutées à votre plan hebdomadaire gratuit.
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Taboulé
Le taboulé vient des villages de montagne du Liban et de la Syrie, où le persil plat pousse dans chaque jardin potager.
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Soupe de lentilles
La soupe de lentilles rouges est l'un des plats les plus anciens du monde — les lentilles étaient un aliment de base dans tout le Levant et la Mésopotamie des…
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Fattouche
Salade croquante au pain frit, légumes frais et vinaigrette acidulée au sumac.
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Manakish
Galette cuite à la pâte de za'atar, servie chaude avec des légumes frais.
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Chich Taouk
Brochettes de poulet mariné au yaourt, grillées, avec sauce toum à l'ail.
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Kafta grillée
Viande hachée épicée grillée, servie sur des tomates sautées avec du pain plat.
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Ma'amoul
Biscuits de semoule imprimés, farcis de pâte de dattes dense.
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Mjadara
Le mjadara est l'un des plats les plus anciens de la cuisine levantine ; des bouillies de lentilles et de céréales de ce type sont attestées il y a plus de…
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Sfouf
Le sfouf appartient à une famille de gâteaux à la semoule que l'on trouve dans tout l'est de la Méditerranée, mais le curcuma qui lui donne sa couleur est un…
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Knafeh
Le knafeh remonte à la ville de Naplouse, dans la région plus large du Bilad al-Sham qui reliait autrefois le Liban, la Palestine, la Syrie et la Jordanie par…
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Labneh
Le labneh s'est développé comme un moyen d'empêcher le yaourt de se gâter dans le climat chaud du Levant bien avant l'existence de la réfrigération, car…
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Batata Harra
La batata harra est née de la culture du mezze libanais, comme une façon de donner à un légume humble le même traitement audacieux et percutant que les plats…
Liban : les saveurs du pays
Liban : une cuisine bâtie sur pois chiches, huile d'olive, citron, ail et mélanges d'épices parfumés. Les 12 recettes réunies sur cette page s'appuient sur ces gestes et ces produits du quotidien, pour que vous puissiez retrouver chez vous le goût authentique de cette table sans courir après des ingrédients introuvables ni un matériel de spécialiste. Chacune reste simple à exécuter tout en respectant la façon dont le plat se prépare traditionnellement.
Ce que vous pouvez cuisiner ici
Au menu, des plats comme Taboulé, Soupe de lentilles, Fattouche, Manakish. Chaque recette débute par une liste d'ingrédients complète et bien pesée, puis vous accompagne pas à pas dans sa préparation, temps de cuisson et valeurs nutritionnelles par portion à l'appui, pour que vous sachiez toujours exactement ce que vous mettez dans l'assiette. Un dîner vite prêt en pleine semaine ou un plat à savourer sans se presser le week-end : vous trouverez forcément ici de quoi passer aux fourneaux.
Invitez Liban dans votre semaine
Chaque recette est calibrée pour toute une tablée et trouve naturellement sa place dans une semaine équilibrée : assez légère pour un soir pressé, assez généreuse pour un repas tranquille du week-end. Mettez Liban à l'honneur : choisissez quelques-uns de ses plats, ajoutez-les à votre plan de repas hebdomadaire gratuit, et nous rassemblerons tous leurs ingrédients dans une seule liste de courses bien rangée : il ne vous restera plus qu'à cuisiner.