Soupe de lentilles
La soupe de lentilles rouges est l'un des plats les plus anciens du monde — les lentilles étaient un aliment de base dans tout le Levant et la Mésopotamie des milliers d'années avant notre ère. La version épicée au cumin, à la coriandre et au curcuma apparaît dans les cuisines libanaise, syrienne, égyptienne et turque, variant légèrement selon la région mais suivant la même structure essentielle. La Turquie présente la mercimek çorbası comme un aliment national, servi sur les tables du déjeuner dans tout le pays. Le beurre et le paprika versés juste avant de servir ne sont pas décoratifs — ils sont fonctionnels : le gras chaud distribue la couleur et l'arôme du paprika sur la surface sans se dissoudre dans la soupe. Le jus de citron ajouté à la fin augmente l'acidité qui équilibre la douce chaleur du cumin. Mixer seulement la moitié — pas tout — crée une texture délibérée : assez crémeuse pour être réconfortante, assez rustique pour rester nourrissante.
Se congèle bien
Idéal pour le meal prep
Riche en protéines
Rassasiant et nutritif
Recette traditionnelle
Goût authentique
Ingrédients 4 portions
- 300 g de lentilles corail, rincees jusqu'a ce que l'eau soit claire
- 2 c. a soupe d'huile d'olive
- 1 grand oignon (~200 g), finement emince
- 2 carottes moyennes (~200 g), pelees et en des
- 3 gousses d'ail, emincees
- 2 c. a cafe de cumin moulu
- 1 c. a cafe de coriandre moulue
- 1/2 c. a cafe de curcuma
- 1/4 c. a cafe de cayenne
- 1,2 l de bouillon de legumes ou de poulet
- Le jus d'1 citron
- 2 c. a soupe de beurre doux (pour la finition)
- 1 c. a cafe de paprika doux (pour la finition)
- Sel et poivre noir a votre gout
- Coriandre frais ou persil et quartiers de citron pour servir
Comment préparer
- 1Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole a feu moyen, ajoutez l'oignon et les carottes et faites cuire 8–10 minutes en remuant de temps en temps jusqu'a ce qu'ils soient tendres et l'oignon translucide.
- 2Ajoutez l'ail, le cumin, la coriandre, le curcuma et la cayenne; remuez 1–2 minutes jusqu'a ce que les épicés soient parfumees.
- 3Ajoutez les lentilles et le bouillon, portez a ebullition, baissez le feu, couvrez partiellement et laissez mijoter 20–25 minutes jusqu'a ce que les lentilles soient completement tendres et commencent a se dissoudre.
- 4Passez environ la moitie de la soupe au mixeur plongeant pour un resultat crémeux mais texture — ou tout si vous preferez une soupe lisse; delayez avec un peu de bouillon si besoin.
- 5Incorporez le jus de citron et assaisonnez generosement de sel et poivre noir.
- 6Faites fondre le beurre dans une petite casserole a feu moyen, ajoutez le paprika et laissez gresiller 30 secondes jusqu'a ce qu'il soit parfumé.
- 7Repartissez la soupe chaude dans des bols chauffes, arrosez du beurre au paprika, parsemez de coriandre frais et servez avec des quartiers de citron et du pain croustillant.
Informations nutritionnelles
par portion (~400 ml)
Valeurs nutritionnelles estimées.
S'accompagne parfaitement avec
