Sopa de lentejas
La sopa de lentejas rojas es uno de los platos más antiguos del mundo — las lentejas eran un alimento básico en todo el Levante y Mesopotamia miles de años antes de nuestra era. La versión condimentada con comino, cilantro y curcuma aparece en cocinas libanesas, sirias, egipcias y turcas, variando ligeramente según la región pero siguiendo la misma estructura esencial. Turquía presenta la mercimek çorbası como un alimento básico nacional, servido en las mesas de almuerzo de todo el país. La mantequilla con pimentón rociada justo antes de servir no es decorativa — es funcional: la grasa caliente distribuye el color y el sabor del pimentón por la superficie sin disolverse en la sopa. El zumo de limón añadido al final eleva la acidez que equilibra la dulzura cálida del comino. Triturar solo la mitad — no toda — crea una textura deliberada: suficientemente cremosa para ser reconfortante, suficientemente gruesa para resultar sustancial.
Rico en proteínas
Saciante y nutritivo
Un solo recipiente
Mínimo fregado
Receta tradicional
Sabor auténtico
Ingredientes 4 raciones
- 300 g de lentejas rojas, enjuagadas hasta que el agua salga clara
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande (~200 g), finamente picada
- 2 zanahorias medianas (~200 g), peladas y en cubos
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cdtas de comino molido
- 1 cdta de cilantro molido
- 1/2 cdta de curcuma
- 1/4 cdta de cayena
- 1,2 l de caldo de verduras o pollo
- El zumo de 1 limon
- 2 cdas de mantequilla sin sal (para el toque final)
- 1 cdta de pimenton dulce (para el toque final)
- Sal y pimienta negra al gusto
- Cilantro fresco o perejil y rodajas de limon para servir
Cómo prepararlo
- 1Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio, añade la cebolla y las zanahorias y cocina 8–10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén blandas y la cebolla translúcida.
- 2Agrega el ajo, el comino, el cilantro, la curcuma y la cayena; remueve 1–2 minutos hasta que las especias estén fragrantes.
- 3Añade las lentejas enjuagadas y el caldo, lleva a ebullición, reduce el fuego, tapa parcialmente y deja hervir a fuego lento 20–25 minutos hasta que las lentejas estén muy tiernas y empiecen a deshacerse.
- 4Tritura aproximadamente la mitad de la sopa con una batidora de mano para una textura cremosa con trozos — o toda si prefieres una crema fina; aclara con más caldo si hace falta.
- 5Incorpora el zumo de limón y sazona generosamente con sal y pimienta negra.
- 6Derrite la mantequilla en un cazo pequeño a fuego medio, añade el pimentón y deja que chisporrotee 30 segundos hasta que esté fragrante.
- 7Sirve la sopa caliente en cuencos templados, rocía la mantequilla con pimentón por encima, añade cilantro fresco y sirve con rodajas de limón y pan crujiente.
Información nutricional
por ración (~350 g)
Valores nutricionales estimados.
Combina perfectamente con
