Sopa de lentilhas
A sopa de lentilhas vermelhas é um dos pratos mais antigos do mundo — as lentilhas eram um alimento básico em todo o Levante e na Mesopotâmia milhares de anos antes da era comum. A versão temperada com cominho, coentro e curcuma aparece nas cozinhas libanesa, síria, egípcia e turca, variando ligeiramente por região mas seguindo a mesma estrutura essencial. A Turquia apresenta a mercimek çorbası como um prato nacional, servido nas mesas do almoço em todo o país. A manteiga com paprica regada logo antes de servir não é decorativa — é funcional: a gordura quente distribui a cor e o sabor da paprica pela superfície sem se dissolver na sopa. O suco de limão adicionado no final aumenta a acidez que equilibra a doçura quente do cominho. Triturar apenas metade — não tudo — cria uma textura deliberada: cremosa o suficiente para ser reconfortante, grossa o suficiente para ser substancial.
Um único recipiente
Louça mínima
Rico em proteínas
Saciante e nutritivo
Receita tradicional
Sabor autêntico
Ingredientes 4 porções
- 300 g de lentilhas vermelhas, lavadas até a água sair limpa
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola grande (~200 g), finamente picada
- 2 cenouras médias (~200 g), descascadas e em cubos
- 3 dentes de alho, picados
- 2 colheres de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1/2 colher de chá de curcuma
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- 1,2 litros de caldo de legumes ou galinha
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (para finalizar)
- 1 colher de chá de paprica doce (para finalizar)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Coentro fresco ou salsa e rodelas de limão para servir
Como preparar
- 1Aqueça o azeite numa panela grande em fogo médio, adicione a cebola e as cenouras e cozinhe por 8–10 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem macias e a cebola translúcida.
- 2Adicione o alho, o cominho, o coentro, a curcuma e a pimenta caiena; mexa por 1–2 minutos até as especiarias ficarem perfumadas.
- 3Adicione as lentilhas lavadas e o caldo, leve à fervura, reduza o fogo, tampe parcialmente e cozinhe em fogo brando por 20–25 minutos até as lentilhas ficarem completamente tenras e começarem a se dissolver.
- 4Triture cerca de metade da sopa com um mixer de mão para uma textura cremosa mas com pedaços — ou toda para uma sopa completamente lisa; dilua com mais caldo se necessário.
- 5Incorpore o suco de limão e tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino.
- 6Derreta a manteiga numa panelinha em fogo médio, adicione a paprica e deixe ferver por 30 segundos até ficar perfumada.
- 7Distribua a sopa quente em tigelas aquecidas, regue com a manteiga de paprica, espalhe coentro fresco e sirva com rodelas de limão e pão crocante.
Informação nutricional
por porção (~350 g)
Valores nutricionais estimados.
Combina perfeitamente com
