Supă de linte
Supa de linte roșie este una dintre cele mai vechi preparate din lume — lintea era un aliment de bază în toată Levantul și Mesopotamia cu mii de ani înainte de era noastră. Versiunea condimentată cu chimen, coriandru și turmeric se regăsește în bucătăriile din Liban, Siria, Egipt și Turcia, variind ușor de la o regiune la alta, dar urmând aceeași structură esențială. Turcia prezintă mercimek çorbası ca o capodoperă națională, servită la mesele de prânz din întreaga țară. Untul cu paprika adăugat chiar înainte de servire nu este decorativ — este esențial: grăsimea caldă poartă pigmentul și aroma paprikăi și le distribuie pe suprafața suplui fără să se dizolve în el. Sucul de lămâie adăugat la final ridică aciditatea cu care se echilibrează chimenul dulce. Blendarea parțială — nu completă — creează o textură bine calculată: destul de cremoasă pentru a fi confortabilă, destul de grosolană pentru a rămâne satisfăcătoare.
Bogat în proteine
Sățios și nutritiv
Rețetă tradițională
Gust autentic
Ingrediente 4 porții
- 300 g linte roșie, clătită până apa devine limpede
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 ceapă mare (~200 g), tăiată mărunt
- 2 morcovi medii (~200 g), curățați și tăiați cubulețe
- 3 căței de usturoi, tocați
- 2 lingurițe chimen măcinat
- 1 linguriță coriandru măcinat
- 1/2 linguriță turmeric
- 1/4 linguriță ardei cayenne
- 1,2 litri supă de legume sau pui
- Sucul de la 1 lămâie
- 2 linguri unt nesărat (pentru topping)
- 1 linguriță paprika dulce (pentru topping)
- Sare și piper negru după gust
- Coriandru proaspăt sau pătrunjel, felii de lămâie pentru servit
Mod de preparare
- 1Încingeți uleiul de măsline într-o oală mare la foc mediu, adăugați ceapa și morcovii și gătiți 8–10 minute, amestecând ocazional, până se înmoaie și ceapa devine translucidă.
- 2Adăugați usturoiul, chimenul, coriandrul, turmericul și cayenne; amestecați 1–2 minute până condimentele sunt aromate.
- 3Adăugați lintea clătită și supa, aduceți la fierbere, reduceți focul, acoperiți parțial și fierbeți la foc mic 20–25 minute până lintea devine complet moale și începe să se dizolve.
- 4Blendați aproximativ jumătate din supă direct în oală cu un blender de mână pentru o textură cremoasă dar cu bucăți — sau tot dacă preferați complet omogen; diluați cu supă sau apă dacă e prea groasă.
- 5Adăugați sucul de lămâie și condimentați generos cu sare și piper negru.
- 6Topiți untul într-o tigaie mică la foc mediu, adăugați paprika și lăsați să sfârâie 30 de secunde până devine aromat și roșu intens.
- 7Distribuiți supa fierbinte în boluri calde, turnați untul cu paprika deasupra, presărați coriandru proaspăt și serviți cu felii de lămâie și pâine crocantă.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
