Manakish
Le manakish est l'aliment de petit-déjeuner emblématique du Levant, vendu à chaque coin de rue de Beyrouth à Damas, avec des ronds de pâte cuits sur place dans des fours voûtés appelés saj ou tabun. Le mélange de za'atar, fait de thym séché, sésame grillé, sumac et sel, varie d'une famille et d'une région à l'autre, chaque recette de za'atar étant presque aussi personnelle qu'une signature. Bien que la version au za'atar reste la plus populaire et la plus simple, le manakish peut aussi être garni de fromage, de viande hachée aux tomates ou de pâte de piment, se transformant d'une collation matinale en un repas complet. La simplicité de la méthode de cuisson — pâte fine, prête en quelques minutes à haute température — a fait du manakish le choix préféré pour un petit-déjeuner rapide avant le travail dans les villes libanaises.
Pâte moelleuse
Pâte à pain simple, étalée finement avant cuisson.
Mélange de za'atar
Thym séché, sésame grillé, sumac et huile d'olive.
Cuisson rapide
Cuit rapidement à haute température, presque comme une pizza.
Servie avec des légumes
Traditionnellement accompagnée de tomates, concombre et menthe fraîche.
Ingrédients 4 portions
- 400g de farine
- 1 sachet de levure sèche
- 250ml d'eau tiède
- 1 c. à c. de sucre
- 1 c. à c. de sel
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 80g de za'atar
- 60ml d'huile d'olive supplémentaire pour le za'atar
- Tomates, concombre et menthe pour servir
Comment préparer
- 1PRÉPARER LA PÂTE: Mélangez la levure avec l'eau tiède et le sucre, laissez activer 10 minutes.
- 2PÉTRIR: Combinez la farine avec le sel, l'huile et la levure activée, pétrissez 8-10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit élastique.
- 3LAISSER LEVER: Laissez la pâte lever dans un endroit chaud 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 4DIVISER: Divisez la pâte en 6-8 boules égales et laissez-les reposer 10 minutes.
- 5ÉTALER: Étalez chaque boule en un disque fin, avec des bords légèrement plus épais.
- 6PRÉPARER LE ZA'ATAR: Mélangez le za'atar avec l'huile d'olive supplémentaire jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
- 7BADIGEONNER ET CUIRE: Badigeonnez chaque disque de pâte de za'atar, faites cuire à 220°C pendant 8-10 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés, servez chaud avec des légumes frais.
Informations nutritionnelles
par portion (~350 g)
Valeurs nutritionnelles estimées.
S'accompagne parfaitement avec
