मनाकीश
मनाकीश लेवांत का प्रमुख नाश्ता भोजन है, जो बेरूत से दमिश्क तक हर सड़क के कोने पर बेचा जाता है, आटे के गोलों को साज या तनूर नामक गुंबददार छत वाले तंदूरों में तुरंत बेक किया जाता है। सूखी अजवायन, भुने तिल, सुमाक और नमक से बना ज़ातर मिश्रण, परिवार-दर-परिवार और क्षेत्र-दर-क्षेत्र अलग होता है, हर ज़ातर नुस्खा लगभग हस्ताक्षर जितना निजी होता है। हालांकि ज़ातर संस्करण सबसे लोकप्रिय और सरल बना हुआ है, मनाकीश को पनीर, टमाटर के साथ कीमा मांस, या तीखी मिर्च के पेस्ट से भी भरा जा सकता है, जो इसे सुबह के नाश्ते से एक पूर्ण भोजन में बदल देता है। बेकिंग विधि की सादगी — पतला आटा, तेज़ आंच पर मिनटों में तैयार — ने मनाकीश को लेबनानी शहरों में काम से पहले तेज़ नाश्ते के लिए पसंदीदा विकल्प बना दिया है।
फूला हुआ आटा
बेक करने से पहले पतला बेला साधारण ब्रेड का आटा।
ज़ातर मिश्रण
सूखा अजवायन, भुना तिल, सुमाक और जैतून का तेल।
तेज़ी से बेक किया
तेज़ आंच पर तेज़ी से बेक होता है, लगभग पिज़्ज़ा की तरह।
सब्ज़ियों के साथ परोसा गया
परंपरागत रूप से टमाटर, खीरे और ताज़े पुदीने के साथ।
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 400 ग्राम आटा
- 1 पैकेट सूखा खमीर
- 250 मिली गुनगुना पानी
- 1 छोटा चम्मच चीनी
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 80 ग्राम ज़ातर
- ज़ातर के लिए 60 मिली अतिरिक्त जैतून का तेल
- परोसने के लिए टमाटर, खीरा और पुदीना
बनाने का तरीका
- 1सभी सामग्री तैयार करें: आवश्यकतानुसार धोएं, छीलें और काटें।.
- 2आटा तैयार करें: खमीर को गुनगुने पानी और चीनी के साथ मिलाएं, 10 मिनट सक्रिय होने दें। गूंधें: आटे को नमक, तेल और सक्रिय खमीर के साथ मिलाएं, लचीला होने तक 8-10 मिनट गूंधें। फूलने दें: आटे को गरम जगह पर 1 घंटे के लिए फूलने दें, जब तक आकार दोगुना न हो जाए। बांटें: आटे को 6-8 बराबर गोलों में बांटें और 10 मिनट आराम दें। बेलें: हर गोले को पतले डिस्क में बेलें, किनारे थोड़े मोटे रखें। ज़ातर तैयार करें: ज़ातर को अतिरिक्त जैतून के तेल के साथ मिलाकर गाढ़ा पेस्ट बनाएं। लगाएं और बेक करें: हर डिस्क पर ज़ातर पेस्ट लगाएं, 220°C पर 8-10 मिनट बेक करें, जब तक किनारे सुनहरे न हों, ताज़ी सब्ज़ियों के साथ गरम परोसें।.
- 3ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
- 4ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
